02/02/2023
零失敗家常雞翼食譜：「雪碧薑葱雞翼」！雞翼香甜，日本長葱香口搶鏡！點去除雪味？一招搞掂
John Rocha 鹹蝦燦
John Rocha 鹹蝦燦
飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師
中葡混血兒，自幼受中西文化薰陶，加上從小喜歡烹飪，不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作，2018年開拓廚藝事業，現為煤氣烹飪中心的客席導師，為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻，致力推動飲食與煮食文化；同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄，並撰寫多本食譜著作，包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。
Facebook： John Rocha鹹蝦燦
Youtube： John Rocha Cooking
Instagram：johnrochacooking
網站鹹蝦燦假日煮場
隔周四刊出
雪碧薑葱雞翼
材料︰
澳洲走地雞翼 8隻
日本醬油 2湯匙
日本味醂 2湯匙
薑 1／2個，切片
日本長葱 1條
日本葱 6條
雪碧 200ml
鹽 適量
做法：
1. 把雞翼放在一個碗裏，加入鹽和胡椒粉混合均勻。放在一邊醃製至少20 至 30分鐘
2. 在炒鍋加入油把雞翼略煎至金黃，盛起備用
3. 原鍋用中大火爆炒薑、日本長葱及日本葱
4. 加入雞翼、日本醬油和味醂，煮約 1 分鐘
5. 加入雪碧，蓋上蓋子轉中火煮煮約10分鐘，直至水分收乾
6. 加入剩餘的葱段，蓋上蓋子煮 5 分鐘，上碟即可食用
John Sir 提提你！
1. 用鹽水浸雞翼 20 至 30 分鐘去除雪味！
2. 用日本靚葱！
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