10/11/2022
意大利南部風情!小清新Creamy「西西里檸檬忌廉意粉」!John Sir秘技分享:煮檸檬皮要留意一件事
John Rocha 鹹蝦燦
John Rocha 鹹蝦燦
飲食文化人 | 食譜書作者 | 說故事的廚師
中葡混血兒,自幼受中西文化薰陶,加上從小喜歡烹飪,不知不覺從嫲嫲和媽媽身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理。以往從事市場策劃和品牌管理工作,2018年開拓廚藝事業,現為煤氣烹飪中心的客席導師,為多個大型機構作烹飪示範、拍攝視頻,致力推動飲食與煮食文化;同時亦為傳媒撰文和拍攝煮食專欄,並撰寫多本食譜著作,包括《鹹蝦燦之味》、《Woll微壓潮煮》、《鹹蝦燦味道日誌》和《我想你‧煮》等。
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Youtube: John Rocha Cooking
Instagram:johnrochacooking
網站鹹蝦燦假日煮場
隔周四刊出
多年前和家人一起到意大利旅行,由北部走到南部的西西里。印象中西西里的治安相對其他較不安全,但到達目的地時竟發現與想像中不一樣!民情純樸,國民熱情,而當中令我最深印象的一道菜式,就是Pasta al Limone,西西里檸檬忌廉意粉。
食譜作家、料理導師
John Rocha鹹蝦燦
西西里檸檬相比我們平常的檸檬大更多。夏季時,當地人會好好運用西西里檸檬,做出不同菜式。這款檸檬忌廉意粉便是其中一道我非常喜歡的意粉菜式,做法並不太複雜,大家一定要試做啊!
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