黑毛豬柳煮蜆

材料：

鮮蜆 700克

黑毛豬柳 500克

煙肉 200克

洋蔥 1個

番茄 8至10個

蒜頭 4瓣

甜紅椒粉 2茶匙

白酒 1／4杯

橄欖油 1／2杯

番茜 適量

做法：

　　1.    把豬柳切成均等大小，加鹽、胡椒粉醃30分鐘。

　　2.    把洋葱切條，加油把洋葱爆炒至深褐色後，加入煙肉、白酒。

　　3.    待酒氣蒸發後，加入番茄粒、甜紅椒粉、蒜片、辣椒、雞湯。

　　4.    蓋上鍋，煮約20分鐘後加入黑毛豬柳，再煮15至20分鐘，直至豬柳熟透。

　　5.    食用前加入鮮蜆，中火煮5分鐘至蜆㲄自動打開，即成。

John Sir 提提你！

1.    鮮蜆可選沙白或花蛤，但切記不要用沙蜆和大蜆。

2.    如不吃辣可把辣椒籽去掉，用辣椒汁代替。

3.    醬汁可預先煮好備用。

4.    加檸檬汁有助提鮮。