29/08/2023
台灣米芝蓮2023|最新必比登推介出爐!台北人氣陳董藥燉排⻣、⾩杭⾖漿無份?26間新上榜餐廳名單公開︰台菜/街頭小食/甜品新貴一文睇晒
台灣米芝蓮必比登推介|高雄︰以小吃店為主!必試原住民料理
而高雄則有 9 家新入選的必比登推介,同樣以小吃店為主,由廖記米糕、侯記鴨肉飯至前金肉燥飯都有,另外也有 3 間台灣菜餐廳上榜,值得一提「阿香的廚房」由布農族主廚主理,以家鄉藤枝山的食材炮製原住民美食。
● 昭明海產家庭料理︰主打地道家常菜,蒜仔肉以、蛤蠣銀芽是必食。
● 貳哥食堂︰同樣是台式家常菜,但偏向健康口味,招牌菜是化骨醬燒秋刀魚,一如其名,魚骨燉煮至軟綿可食
● 阿香的廚房︰提供原住民美食,布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。這也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳。
阿香的廚房
● 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳︰由排灣族老闆經營,供應炭烤菜色,食材都來自部落耕種或老闆親採的野菜。推薦部落放山春雞,以特製香料料理,香氣四溢,多汁可口。
● 前金肉燥飯︰創立於1959年,以肉燥飯為招牌,現在已傳承至第三代。以豬背油製作,肥而不膩、入口即化,更可添加肉絲或魚鬆,滋味倍增。
● 侯記鴨肉飯︰招牌鴨肉飯及香氣濃郁的當歸鴨肉湯,值得一試。
● 老爺美食館(鳳山)︰香茅煎肉是老闆獨創,以台灣溫體豬配自家農場栽種的有機香茅烹煮,五花肉片吃起來帶獨特清香。焦糖燻鴨、魚湯也是必試。
● 廖記米糕︰早在 1955 年開業,獨沽一味賣米糕、四神湯和麵線。其硐仔米糕是招牌,以特製陶瓦筒蒸煮,讓在來米粒粒分明且富彈性。
● 米院子油飯︰鴨肉油飯以長糯米、純麻油、薑與去骨鴨肉拌炒而成,米粒帶彈性,入口毫不油膩,備有 2 種份量選擇。
● Apis Grill︰店內從蔬食、海鮮乃至肉品,均以炭火烹調。
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