30/03/2023
亞洲50最佳餐廳2023 | 香港5間餐廳再度上榜!大班樓no.13繼續香港最Top!邊間海鮮最強?人生必吃?即睇香港、澳門7間上榜餐廳介紹,快訂!
亞洲50最佳餐廳2023 | 攀升7名!星星名廚主理紮實功力中菜!烹調準繩清蒸方脷、骨香鷹鯧——永利宮
澳門今年有2間餐廳入圍,包括永利宮(39位)和川江月(43位),數量不多,但成續不錯,尤其永利宮由去年第46位晉升至今第39位,攀升7級。
永利宮今年在「亞洲50最佳餐廳」中攀升7級,要歸功總廚譚國鋒。譚師傅生於香港,16歲入行,1998年起便先後擔任曼谷半島酒店、曼谷文華東方酒店的中餐行政主廚,2007年被何猷龍招攬至澳門新濠天地,2013年領軍譽瓏軒,更成功為中菜廳於2014年奪得米芝蓮一星,2016年摘取二星。譚師傅於2018年加入澳門永利皇宮,成為永利宮行政總廚,成為飲食界一時熱話。
永利宮今年在「亞洲50最佳餐廳」中攀升7級,排名第39位。
譚師傅於2018年加入澳門永利皇宮,成為永利宮行政總廚,成為飲食界一時熱話。
掌舵永利宮後,譚師傅繼續以最高標準領軍餐廳團隊,以道地經典的矜貴食材,以及本地魚鮮入饌,加上最精湛的廚藝,帶出粵菜求鮮的精髓。譚師傅中菜功夫紮實,不作過於花巧的創新混合,菜式每口也有完整性,一口便能俘虜味蕾。好像鳳尾魚、方脷和鷹鯧,按其特性分別以椒鹽、清蒸和骨香的方法炮製,由口感至味道的準繩度,嘗得出譚師傅千錘百鍊的功夫!
譚師傅的菜式沒有過份的花巧,以紮實準繩的功夫取勝。
永利宮
地址:澳門體育館大馬路永利皇宮
電話:+853 8889 3663
亞洲50最佳餐廳2023 | 未來10年最具影響力廚師主理!百菜百味、藝術感川菜——川江月
位於永利皇宮旗下的米芝蓮二星川江月,餐廳以金、黃、銅色,像皇帝龍袍上的顏色作主調,古典華麗。川江月由國際級名廚江振誠主理。江大師曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」,並於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「The Diners Club終身成就獎」,是首位奪得這兩項殊榮的華人廚師。
川江月的裝潢華麗古典,氣派非凡。
江振誇師傅曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」。
江大師在川江月將川菜打造成精緻如法國料理的嘗味菜單,亦注入全新的料理世界觀和現代感。川江月只設晚市,亦只提供tasting menu,餐牌猶如圖文並茂的故事書,二十多道菜,每道也打開一頁驚喜。單是錦繡酸辣湯,美如畫、味如詩。由前菜至甜品,將川菜的百菜百味發揮得淋漓盡致外,也將川菜的可塑性推至最高,將川菜帶入全新至高領域。
由賣相、口感和味道,也將川菜的精緻度和可塑性推至巔峰。
川江月
地址:路氹城體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層
電話:+853 8889 3663
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