Book定新年話題中菜館推介 | 4. 西方著作川菜權威任顧問：酸菜魚、擔擔麵，老四川都讚好！懷舊裝潢向60年代麗宮夜總會致敬—Grand Majestic Sichuan

　　川菜可說已成為中菜的主流，而且菜式顏色多是紅噹噹，愛辣的親朋戚友以麻辣賀年最好不過。川菜，愈來愈型，去年初開業的Grand Majestic Sichuan便證明這一點。餐廳裝修由悉尼著名設計師Melissa Collison操刀，雲石地板、艷紅絲絨座椅、Gucci蒼鷺印花牆紙、巨型老虎圖案地毯，是為了向上世紀60年代的北角麗宮酒樓夜總會致敬。Grand Majestic Sichuan由裝修至服務也有種令人置身派對的感覺，最有趣，去完洗手間會獲得一杯香檳，的碓像夜夜笙歌的夜總會。

以紅色為主調，有60年代夜總會的浮跨。

（圖片來源：Grand Majestic Sichuan提供）

Fuchsia Dunlop以近30年時間研究中國烹飪文化，口味也是老四川了！

（圖片來源：Grand Majestic Sichuan提供）

Theign Phan曾於澳洲及新加坡工作，將傳統川菜精髓融入精緻格調。

（圖片來源：Grand Majestic Sichuan提供）

　　Grand Majestic Sichuan邀請既是廚師，也是食家，屬於首批於90年代中期在「四川烹飪高等專科學校」進修的外國人——Fuchsia Dunlop擔任顧問。Fuchsia以近30年時間研究中國烹飪文化，2019年出版的《川菜（The Food of Sichuan）》被譽為西方著作中的川菜權威，同時亦獲獎無數及出席多個著名電台及電視節目。至於坐鎮主廚，是曾於澳洲及新加坡工作的Theign Phan。不惜工本，Grand Majestic Sichuan想堅持正宗之餘，亦讓川菜更加國際化。店內的燈影牛肉、青紅泡椒魚、酸菜魚和擔擔麵，口味十分地道，老四川也讚好！百菜百味，香料層次分明，過足辣癮！

燈影牛肉做得薄身通透，肉香鮮濃，與麻辣散發出濃香惹味。

（圖片來源：Grand Majestic Sichuan提供）

酸菜魚上枱已香氣四溢，魚肉細嫩柔滑，鮮香不腥。花椒和乾椒的香氣層次富豐，酸菜不死酸，更有份菜甜，完全入味的爽口芽菜也是不可放過。

（圖片來源：Grand Majestic Sichuan提供）

擔擔麵於席前撈製，當中有香辣麻醬和手切黑毛豬肉碎，香辣醬和黑毛豬十分掛麵，油潤麻香鮮香細膩，濃香而不粗糙，實在出色！

（圖片來源：Grand Majestic Sichuan提供）

Grand Majestic Sichuan

地址：中環遮打道16-18號歷山大廈3樓301號舖

電話：2151 1299

營業時間：星期日至二、公眾假期及其前夕 12nn-2:30pm、6pm-10pm；星期三、四 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm；星期五、六 12nn-2:30pm、6pm-10:45pm

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