14/10/2016
【試食報告】秋風起吃芝士火鍋!米芝蓮大廚告訴你美味的秘密原來係…
第3步曲:滋味綠醬 x 紐西蘭特級肉眼
繼醒胃的紅醬加海鮮開啟了味蕾,接著就是品嚐肉類的最佳時機。要品嚐到肉質的鮮嫩滋味,Stanley大廚的秘笈是加入滋味綠醬。
意大利香草綠醬
綠醬即意大利香草綠醬,是由磨碎松子仁與香蒜及Basil香草慢煮而成。綠醬中的Basil香草與紅醬的Parsley香草相遇,組合成更具特色的「雙色香草芝士火鍋」。芝士迷在這個階段先會品嚐到甘香濃郁的芝士味,逐漸地香草的清新香氣與微酸的番茄味道在舌尖蔓延開來,豐富的味道層次令肉味更加惹味。
太著迷於芝士濃郁的奶香原味,小編仍舊選擇保留芝士鍋,先涮牛肉再點蘸滋味綠醬。
充滿清新風味的綠醬也非常適合其他肉類食材,如紐西蘭牛肉丸、美國辣味燒烤腸。
第4步曲:滋味橙醬 x 意大利菠菜麵
食完啖啖肉,來到最後一個主食環節,亦到滋味橙醬登場的時候。滋味橙醬即為意大利橙椒醬,是將磨碎蒜頭、辣椒、與巴馬臣芝士慢火烹調而成,再加入烤過的橙紅椒一同打至滑身。
意大利橙椒醬
Stanley大廚的秘訣是在「雙色香草芝士火鍋」加入橙醬,讓三者混合,增加芝士鍋的濃香及辣度。
此時的芝士鍋已經集合了酸甜、清新、香辣的三重滋味,這時候將手造的菠菜意大利麵放入鍋中,每根麵條都掛滿香濃的三色芝士汁。小編選擇食法是先用芝士原味鍋煮菠菜意大利麵,再配上微辣的橙醬做點綴,一樣美味!
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