31/12/2015
【健康養生】大角咀街坊米芝蓮 家的味道湯品小棧
「你有幾耐無返過屋企飲湯?」投身社會之後,大家難免會工作繁忙,經常都食無定時,更莫論可以早點回家一嚐媽媽的愛心靚湯。湯水對我們廣東人特別重要,一碗湯水的背後,除了可以滋潤身體,不同的食材配搭亦能夠帶出不同的功效,而更加重要的是煲湯人所花的心思,帶來的是一份令人暖意窩心的溫馨感動。
最近在大角咀發現了一間以養生菇菌燉湯為主的小店,開業短短一年多,已經贏盡街坊的口碑,同時獲得米芝蓮的點名讚賞。年輕的老闆Terry首次創業就能夠得此佳績,他直言當時第一反應「吓?唔係掛?米芝蓮?」
老闆Terry中學時代經已有創業的想法,同時愛吃之人的他就打算開餐廳。Terry從小就喜歡湯水,因此就有了賣燉湯的概念。他坦言賣燉湯相比快餐店難做得多,快餐店回本快,製作簡單,但他堅持創業都要「有意義」,每日燉製新鮮靚料不加味精的靚湯,為的是食客「食得舒服,食得健康」!
「背後所賺得嘅成功感,比賺再多的嘅錢,更加有意義,我要嘅係Proud of myself!」
幸得家人的幫助,內地有親戚從事菇菌生意,Terry忽發奇想,想到香港其實都有出售這些菇菌,但奈何港人都不太了解它們的味道,以及製作料理的方法,更不知道這些菇菌所帶來的藥效價值。眼見香港沒有菇菌燉湯的餐廳,他就決意開設全港首間養生菇菌燉湯為主的小店。
Terry每天早上都需要7點回店內準備,預先熬製燉湯的湯底,經過隔油隔渣後,再分別在不同的燉杯中加入各類菇菌,以蒸櫃慢慢將燉湯加熱。由於菇菌不可以大火烹調,故此做法能夠帶出菇菌本身的味道之餘,亦能保存營養,湯水絕不添加味精,啖啖都是健康精華!
創業不易,正在修讀博士課程的Terry一邊繼續進修,一邊打理湯品小棧的生意,他表示一切有賴創業初期堅守的一個概念「健康」、「食飯定飲湯?唔駛揀!」他指出一間小店能長遠經營,最重要是要有獨特的「概念」。他亦很感激家人一直的支持,創業初期無疑需要資本,提供支持的家人朋友,給予的是一份信任以及鼓勵。
「我不單止要還錢俾佢地,我更要以『成功』去回報他們付出的無限信任!」
這一年間,Terry最感激一班街坊的支持,就好似「由細睇到我地大」一樣,小店成為街坊的飯堂,更有客人笑言「見舖頭做嘢嘅姐姐多過屋企人」。Terry回想佔中時期,與熟客們一起討論分享各人的意見,感覺十分溫馨!
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