09/11/2023
香港首家中式素食Fine Dining!12道菜嘗盡自然味道:松茸菊花浮萍燉湯、高透度白蘿蔔皮水晶抄手、梅菜冬瓜東坡肉,精巧細緻不遜西餐
來到主食,是素鮑魚拌辣稻庭冷麵,近年中菜廳都十分喜歡使用日本稻庭烏冬,這店也不免從俗,以翅芽、青瓜絲、甘筍絲以及素鮑魚為配料,旁邊幾點是類似口水雞的辣醬汁,以辣味提升食欲。
主食是素鮑魚拌辣稻庭冷麵,伴以辣醬汁,很開胃。
來到甜品了!首先是荔枝,外層是白朱古力杏仁脆皮,中間有層雲南玫瑰味的荔枝慕絲,最中心是荔枝果蓉,下方以餅乾碎墊底,另在旁邊加入紅莓乾點綴。
其實對很多人來說,這可說是百分百西食甜點作法,只用採用了中式食材去製作。我覺得水準OK,說到底這類甜品並不是中菜的專長。
甜品之一的荔枝,這是菜單上最為西餐風格的食品。
荔枝中間有層雲南玫瑰味的荔枝慕絲,最中心是荔枝果茸。
最後的甜品,叫做甜蜜 / 九宮格,甫上枱便引來食客讚美,因為設計得簡單而美麗,顧名思義共有九個格格,分別由三款水果(青提西瓜、茉莉香芒、香料水梨)、三款中式糕點(陳皮紅豆、豌豆黃、椰汁香芋)、三款西式甜品(抺茶可可、栗子慕斯、可可軟心)組成,享用時根據由淡至濃的法則,要由上以下、由左至右的次序去吃,所以被稱為「返唔到轉頭嘅甜品」。
當中以三款水果的味道最好,在西瓜融入青提味、在香芒滲入茉莉味、在水梨加入香料味,均處理得剛剛好,而且很有趣味感。其他格格的中式糕點和西式甜品就有點上落,不過總體來說都算不錯,視覺上已贏晒。
作為壓軸的甜蜜 / 九宮格,旁邊附有文字說明,讓品嘗時不會產生混淆。
甜品
由三款水果(青提西瓜、茉莉香芒、香料水梨)、三款中式糕點(陳皮紅豆、豌豆黃、椰汁香芋)、三款西式甜品(抺茶可可、栗子慕斯、可可軟心)組成。
圓
地址:中環荷李活道1-13號華懋荷李活中心地下2號舖
電話:+852 2728 7278
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