• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

01/02/2023

逆市奇葩!65年快餐店變身人氣潮菜館!超正滷水牛面珠、生醃龍蝦、蘿蔔灌漿;必食古法手工釀鴛鴦蟹、荷包雞

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Photo: 由作者提供

  然後到各式熱菜,基本上可以用高潮迭起來形容,首先出場的潮陽炸蝦棗蟹棗已經很好,炸得金黃香酥而不油膩,並充份凸顯蝦和蟹的味道,而且一點都不過鹹。跟著是普寧蘿蔔灌漿,平日在潮菜館都比較少見灌漿,要以蘿蔔絲用上湯煨好,再搭配蝦米、花生等配料,並半煎半炸而成,外貌和尺碼有點似日式炸薯餅,入口立即感受到破殻而出的香甜蘿蔔味道。



潮陽炸蝦棗蟹棗,味道佳,調味適中不過鹹,而且毫不油膩。



普寧蘿蔔灌漿,炸得外皮很酥香,內裡的蘿蔔餡亦很美味。


  近排機緣巧合我吃了好幾回魚翅,而且都不是自己點選,而是由朋友預先安排好,想不到今次在和昌潮味館也是如此,足3兩的潮州紅燒翅,在座朋友都說是近期吃過最好的,這點我都同意,雖然當晚又氣溫略底,但吃後真的成身暖晒!


足3兩潮州紅燒翅,湯汁做得極香濃,非常黏口膠質豐富。



潮汕煎蠔烙,很傳統很典型的潮州菜式,這個版本做得很好,少粉漿蛋味多。


  接著是必須預訂的古法大菜,當古法釀鴛鴦蟹上枱時,大家都嘩嘩嘩,足以證明夠晒wow factor!分別以公蟹和乸蟹的肉和膏,混合蝦膠與豬肉再釀入蟹殻中和蟹腳位,並清蒸到剛剛熟。含有蟹膏的乸蟹固然是較濃味,不過公蟹較為清淡的鮮甜味又很討好可謂各有各特色,在座朋友都偏向喜歡公蟹部分。



必須一日前預訂的古法釀鴛鴦蟹,分別以公蟹和乸蟹混合蝦膠和豬肉蒸熟。


下一頁:更多精彩潮菜—荷包雞、沙茶牛肉炒粿條、甜品反沙芋、水晶包

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪,好禮連環賞! ► 即睇詳情

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ