23/11/2022
訂枱要小心系列!Rosewood Casual餐廳內藏意大利Fine Dining餐廳!必試紅酒燜八爪魚通粉、栗子雞油菌牛仔肉雲吞!整體水準如何?
前陣子到The Dining Room by BluHouse,當時餐廳尚未領有酒牌,而似乎所有食客都知道此事,因此人人都「有備而來」,個個進入餐廳時手上都有一兩支酒,享用這段真空時間的Free Corkage。不知文章出街之時,餐廳領得酒牌未呢?總之,當時我和朋毫無準備,服務員都好窩心,提議我們可到附近甚麼店舖購買酒精飲品,而朋友亦立即以9秒9999的步速,去不遠處的超市購來一支法國勃艮地白酒,這一頓晚餐終於有完滿感覺。
當晚我的菜單,兩款頭盤、兩款意粉、魚、肉、甜品都齊備,試到好盡,就算每碟分量不多都將會好飽。
枱上分別是橄欖油、黑醋和水,當時只欠一支酒。
由於當時餐廳沒有葡萄酒或Prosecco可提供,所以我隨便點了一杯Orange Fizz,味道普普通通啦。
先來的是麵包籃,分別有脆脆片、Focaccia和酸種包,三款都好吃,尤其以Focaccia最好吃。
開始是頭盤,先有有新西蘭小龍蝦(Langoutine)配意大利豬油膏片(Lardo)及雅枝竹和韭葱泡沫,後來醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁。當我吃完新西蘭小龍蝦之後,有服務員過來問:「先生,你喜歡剛才的菜式嗎?」雖然我覺得是一個很禮貌式的問候,食客不一定要很在意地回答,隨便是但求其話「幾好吖」、「OK啦」都可以了事,但我份人是習慣了Hea問題認真答,所以我就一輪嘴地說:「小龍蝦很新鮮,蓋上薄薄Lardo更見芳香,分量亦很慷慨,每碟有三件小龍蝦根本是某些餐廳的Main Course分量,配菜和泡沫也不錯,但我認為那個啡色的醬汁其實有點太鹹,以第一道菜來說 —— 尤其只是海鮮菜式 —— 調味方面根本不必如此重手囉……」
新西蘭小龍蝦(Langoutine)配意大利豬油膏片及雅枝竹和韭葱泡沫,用料很好,我只嫌當日味道略鹹。
服務員聽過後,點頭說「謝謝」,轉身離開,不久回來,說:「我把你的意見向大廚轉達,之後的菜式在調味上會加倍留意也會輕手一點。」Well,這種服務態度,我十分Like囉,之後的醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁也果然非常合心水。
醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁,好好食,牛仔脷做得入味而不鹹,青色醃菜醬更起提鮮作用,而且分量也真的太大。
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