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24/03/2021

還是情歸冬菇亭!我要食炭火即燒的燒肉同叉燒!

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Photo: 由作者提供

  還有叉燒,跟市面上流行的濃味半肥瘦叉燒截然不同,只依照古法處理,選用全瘦脢頭,以麵豉、南乳、酸梅醃製,不加蜜汁不加油膩不落色素不下味精,總之就不帶矯情媚俗的額外物,純粹以豬肉的原汁原味取勝,入口香軟中帶(口趙)口,味道很自然,一邊吃一邊竟然令我聯想起西式roast beef,比起大灑蜜糖的叉燒或者採用西班牙黑毛豬的叉燒,來得更加襟食和回味。

 

全瘦的叉燒,不加蜜汁不加油膩不落色素,入口軟滑味道天然,愈(口趙)愈覺得有味道。

又一次:竟然遇上炭火燒雞,真好!但其實我只點了燒肉燒雞飯,所以只分得雞翼。

一盒碟頭燒味飯,竟然包含如此出色的炭火燒肉和燒雞,滿滿平凡又踏實的幸福感。

 

  添記的致勝之道,是多年以來堅持選購新鮮豬肉,並以炭火燒製,使用冰鮮或雪藏豬肉和煤氣爐的店舖是完全有所不及,但所謂的致勝其實都可列作慘勝,是店主一家長年以來付上時間、血汗、精神甚至健康換取得來;在日益講求量產、速度和利潤的世界,這種堅持像史前恐龍,只會愈來愈難存活於現今世代,所以對於添記的成功,不要去羡慕不要去妒忌,只需好好欣賞和支持,並珍惜還能擁有的時光就好。

 

冬菇亭是懷時代產物,也許早晚也會被社會淘汰,所以更應珍惜還存在的當下。

 

添記燒臘飯店

 

地址:元朗建業街熟食亭C5(近建樂街交界) 

電話:24761742

營業時間:8am-2pm

 

 

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