節日飲食｜新年護肝必備：5款超級食物助你鞏固肝臟功能

　　新年過後，又是回復正常飲食時候。大家可能仍然感覺滯飽，也有可能增磅了少許；無論是甚麼原因，這段期間護肝排毒非常重要，而選對食物能改善肝臟酵素，分解毒素，防止脂肪積聚，同時有助減低炎症。趁剛踏入2025年，今個星期就討論五大護肝食物。

為何肝臟這麼重要？

　　肝臟每天都進行超過300項工作，我們認識最多的，就是其排毒功能，分解酒精、藥物、及其他外來化合物。除了排毒之外，肝臟其實亦屬於消化系統之一，分解蛋白質、碳水化合物、以及脂肪，使身體各個細胞有效使用這些營養素。肝亦負責儲存肝醣與及維他命，身體有需要時候就會使用。另外，肝亦負責調整血液量，去除舊有的紅血球。因此，保持肝臟良好狀態，對於保持整體健康很重要。

五款護肝超級食物

1。咖啡

　　各款飲品中，關於肝臟健康研究最多而效益亦最深的，就是咖啡了。早於2016年研究指出，經常飲用咖啡人士，有助於慢性肝病患者減低肝硬化風險。另外，研究亦指出，咖啡飲用者，亦有效減少肝癌風險。而研究所找到的護肝咖啡健康效益，需要飲用最少每天三杯。

2。薑黃

　　討論肝臟健康食物，不得不可提及薑黃。薑黃對於肝臟健康不單只是排毒，亦是全方位保護。2021年就有研究亦指出，連續八星期每天進食2000毫克薑黃，有助降低脂肪肝，降低兩項肝酵素指數ALT以及AST。另外，薑黃亦可防止體內脂肪積聚，支援肝臟的解毒過程。所需薑黃份量不多，大部份建議食用量於500至2000毫克之間，每天可於家常菜餸菜中加入薑黃粉，或飲用薑黃即沖劑飲品。注意，別隨意服用高劑量丸裝補充劑，服用前先諮詢醫生。

3。三文魚（或其他高脂魚）

　　三文魚提供高含量的奧米茄三脂肪，對減低炎症，與及降低三酸甘油脂與及降低脂肪肝嚴重度有效。可能你會有疑問，肝功能跟脂肪肝有何關係？事實上，當肝臟積聚脂肪，就減少了排毒與及其他健康功能；相反，若可改善脂肪肝情況，就有效改善其他肝功能。

4。橄欖油

　　橄欖油屬於健康食油的一種，已經是人所共知，尤其對心臟健康也重要。研究指出，橄欖油亦與降低脂肪肝扯上關係，尤其是於年長人士。研究結果指出，橄欖油食用者，肝臟脂肪積聚情況減少，而且肝酵素水平亦有改善。肝臟脂肪積聚情況，通常是肝病的最初先兆，所以若能於初期立即改善，有效防止更嚴重情況出現。可以的話，在家中以橄欖油作為主要食用油。

5。十字花科蔬菜

　　西蘭花、羽衣甘藍、椰菜仔等十字花科蔬菜，全部含有一種獨特營養素名為穀胱甘肽，可啟動肝臟的排毒酵素，有助清除致癌物質與及其他對身體有害的化合物。2016年就有動物研究指出，經常進食西蘭花，減少肝癌以及脂肪肝風險。建議每天最少一餐進食十字花科蔬菜類，對於肝臟、心血管健康有莫大幫助。