菠蘿是最受歡迎入菜水果!今期素食譜:咖喱香煎菠蘿雜菇
選美活動上,除了冠亞季軍以外,亦設有最歡迎的奬項。好奇的問,如何奧運會上每一項賽事,都設有類似的奬項的話,不知道得奬的又會是誰呢?最受歡迎,字面上有着很多人喜歡和樂於接受的意思;放到這些競爭的賽事上,另有着沒有太大傷害或威脅的意涵。
水果攤上的種類這麼多,不知道大家喜歡的有幾款?一年四季,以蘋果、橘子和香蕉等最常見;夏天來了,會想吃西瓜和百香果等。跟友人聊起入菜的水果時,有說放白米飯裏煮的草莓,有說用放蛋糕裏烤的香蕉,亦有說跟芒果拼的糯米飯,還有跟青檸混在一起的魚塊……但要說普遍能接受的似乎是... ... 揚洲炒飯中的菠蘿。
翻開港式茶餐廳的菜單,最常放入菜餚裏的,應該要數菠蘿了。原個菠蘿炒飯、菠蘿炒咕嚕肉和菠蘿炒雞柳等,還有觀光客必吃的,沒有真實菠蘿的菠蘿包,和氣炸意大利人的菠蘿披薩。大概是菠蘿親和力強,搶不了肉類和蔬菜類主角的光芒(味道),而贏得了大家的歡心,順利成章地拿走最受歡迎入菜的水果這個寶座。
咖喱香煎菠蘿雜菇(2人份)
時間:40分鐘
材料:
菠蘿(鳳梨)4片/ 大蘑菇(波特菇)2個/ 雞髀菇(杏鮑菇)2個/ 洋葱 半個/ 紅蘿蔔 半個/ 薑 1塊
調味:
黃薑粉(薑黃粉) 3湯匙/ 小茴香 半茶匙/ 肉桂粉 半茶匙/ 大蒜粉 1湯匙/ 荳蔻粉 半茶匙/ 辣椒粉 半茶匙/ 月桂葉 1片 / 胡椒粉 半茶匙 / 鹽 2/3茶匙/ 糖 2茶匙
工具:
砧板/ 菜刀/ 蔬果刨刀/ 湯匙/ 茶匙/ 琺瑯鍋 或 平底易潔鑊(不沾鍋)/ 木舀/ 鑊(鍋)鏟
步驟:
1. 刨去薑的皮後,沖洗,並切成絲。
2. 撕走洋葱的表皮,切去頭尾,清洗乾淨,再切成條(如圖)。
3. 刨去紅蘿蔔的皮,清洗後,切成塊(如圖)。
4. 瀝乾菠蘿(鳳梨)的水份,切成兩半(如圖)。然後,以中火煎成金黃色(不用加入食油)。
5. 將雞髀菇(杏鮑菇)切成厚片(如圖)。然後,連同大蘑菇(波特菇),以中火煎成金黃色(不用加入食油)。
6. 放步驟1和2於琺瑯鍋或平底易潔鑊(不沾鍋)中,以中火炒1分鐘;然後放入步驟3,炒3分鐘(如圖)。
7. 放入步驟4,和倒1湯匙的食油,炒拌後,加入已經調和了2/3茶杯清水的調味料,蓋上鑊(鍋)蓋,續以中火煮10分鐘。
8. 放入步驟5和大蘑菇,以中火多煮5分鐘。(如果醬汁乾了,適量加入水份。)
筆記:
1. 菠蘿(鳳梨)除了有提升免疫力的維生素C外,也有促進腸道排毒、排便的膳食纖維。
2. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵,和槲皮素,絕對能維護我們的免疫力。
3. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素,全都能加強人體的免疫力。
4. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。
5. 蔬果全部要徹底洗淨。
6. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。
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