膽固醇過高可從皮膚、眼睛看出來？出現這東西要注意！膽固醇超標該吃甚麼？這樣吃魚不能降低膽固醇！

　　大家都知道膽固醇有好壞之分。好的膽固醇無問題，但若壞膽固醇過多，就會引發很多疾病，例如血管粥樣硬化、心臟病、狹心症、心肌梗塞、腦梗塞、中風、腎病、膽石等。以下是最常用的血脂肪數值標準：（1）總膽固醇< 200mg／dL；（2）壞膽固醇（低密度脂蛋白）<130mg／dL；（3）壞膽固醇 （高密度脂蛋白）： 男生>40mg／dL; 女生>50mg／dL; （4）三酸甘油脂< 150mg／dL。如符合了上述理想數值， 即膽固醇沒有超標。 另外，也可留意（1）眼瞼、手背、手肘和膝關節等地方，有没有出現不癢不痛的微小黄色脂肪瘤; （2）黑眼珠周圍有没有出現白濁；（3）耳垂有没有出現皺紋；（4）腳跟腱有没有變粗厚，這些也是膽固醇過高時積存在皮膚表面的情况。 

　　有些高膽固醇的情况是個人體質或有家族病史，有些是後天吃出來的，皆因都市人很多機會攝取過多含有膽固醇的食物，例如：（1）以動物性脂肪為主的飲食習慣；（2）經常外出用膳或叫外賣（就單單食肆内用的煮食油，品質已非常參差）；和（3）吃太多反式脂肪食物如餅乾、蛋糕、麵包、薯片，以上三種吃出來的情況已能導至膽固醇平均值上升。又，（4）有些則因為年紀漸長，細胞膽固醇的消耗量降低。

　　若膽固醇高到超標，當然要就醫，不過日常也可從生活習慣著手。以下這些降膽固醇的飲食提議，可能讀者也在別處看過，但有些細微位還需注意，否則無法達到減退壞膽固醇的效果，甚至適得奇反。今日先舉一例：

　　若果要吃肉，魚肉比紅肉和內臟更健康，因為紅肉和內臟屬於飽和脂肪，會增加高膽固醇的風險，而魚肉含有豐富EPA、DHA 和Omega 3，可代謝壞膽固醇。魚肉比紅肉更健康，可能很多讀者都已知道，但是吃魚時要注意：最好吃野生深海魚，舉三文魚為例，野生和養殖的Omega 3 和EPA 就已有非常大的差別，這個分別也影響降低膽固醇的功效。另外，無論吃甚麼魚，要避免吃魚頭和魚卵，這兩個地方是魚類含有最高膽固醇的位置。我有朋友，為了控制膽固醇，餐餐吃蒸魚，戒掉紅肉，但是膽固醇仍然高企，非常沮喪，亦百思不得其解。我替他抽絲剝繭後，發現原來他專吃魚頭，還餐餐吃日日吃！ 要改善膽固醇情況，吃魚的意思是是指吃魚身而非魚頭或魚卵，否則毫無意義。下星期再拆解其他例子。