端午食糉致消化不良?中醫︰多食糯米易滯胃,配搭2種熱茶解膩!公開5款米食功效!邊款可護肝兼延緩衰老?
TEXT: 蔡君瑤PHOTO:由作者提供
「五月五,過端午,劃龍舟,吃糭子」,一年易過又端午,或許家家戶戶未必裹糭子,但多數人都會吃糭子來應節。大家都知道糭子吃多了會壞肚皮,不少人吃了兩、三個糭後,便開始消化不良,俗稱「食滯」。註冊中醫師李殷兒指出,其實是糭子的原材料「糯米」在作祟!常言「一樣米養百種人」,但糯米並不是人人都適合,應根據個人體質,選擇不同種類的米食作主食。
糯米味甘性溫,入脾胃、肺經,具補中益氣,健脾止瀉的主要功效。
藥食兩用是糯米
李醫師表示,中醫學認為糯米味甘性溫,入脾胃、肺經,具有補中益氣、健脾止瀉的主要功效,特別適合脾胃虛寒人士或產婦入膳食補。此外,古人更會以糯米來解毒。糯米在五穀之中屬於穀物的精華,最富陽氣,故在過往影視劇中,經常出現用糯米驅邪、對付僵屍的橋段,甚至認為糯米可解屍毒。
《本草綱目》曰:「糯米……脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病,及脾病不能轉輸,食之最能發病成積」。李醫師提醒,因糯米的黏性高,升糖指數快,刺激胃酸分泌,進食過量容易導致腸胃功能紊亂。
李醫師建議,食糭要趁熱!剛出鍋又熱辣辣的糯米質地柔軟,油脂在體溫下是液態,容易與膽汁混合而消化。另外,李醫師建議進食時配合茶飲,這裡的茶飲不是巿面上的手搖飲品,而是指飲用熱茶如鐡觀音、烏龍茶等等,促進消化及中和糯米黏膩之感。
即使吃不了糯米,還有各色各樣的米食可選擇……
- 糙米︰纖維豐富,製法是將帶殼的稻米碾磨,去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的淺黃米,其蛋白質、脂肪、維生素含量都比白米多,能降低膽固醇。
- 薏米︰袪濕健脾,被譽為「世界禾本植物之王」,可利水滲濕,健脾止瀉,排毒消脂。
- 小米︰養胃安神。李時珍稱小米煮粥食益丹田,補虛損,開腸胃。其味甘鹹,具有健胃除濕、清熱安神功效。
- 黑米、紫米︰補腎,同屬糯米類。中醫學認為,黑色的食物入腎補腎。紫米甘平,富含鐵、鈣、鋅等微量元素及B群,可以預防缺鐡性貧血。黑米甘溫,富含花青素,可護肝並延緩衰老。
被訪者簡介
李殷兒中醫師簡介
畢業於香港大學中醫藥學院,曾於醫院病房及門診工作。有見香港人口老化問題嚴重,李醫師修讀國家公共營養師課程及實用老年病學證書課程等,不時為各大機構舉辦講座及工作坊,推廣中醫食療知識,希望大眾認識養生與疾病之關係。
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