此瓜不同彼瓜，難得遇上節瓜，想家了！今期素湯水：芫荽節瓜湯

芫荽（香菜）節瓜湯（2人份）

 

 

準備時間：30分鐘

 

煮食時間：1小時  

 

材料：

 

 

節瓜 1個／芫荽（香菜）2束（把）／薑 2片／乾白合 1湯匙／乾蓮子 2湯匙／乾茨實 2湯匙／乾眉豆 2湯匙／生薏米 4湯匙／南北杏 1茶匙

 

調味：

 

鹽 1.5茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／湯匙／茶匙／煮鍋／篩／湯碗／木舀

 

步驟：

 

　　1. 沖洗薑片，待用。

 

　　2. 徹底清洗芫荽（香菜），保留根部，待用。

 

　　3. 把所有的乾湯料 （乾白合、乾蓮子、乾茨實、乾眉豆、生薏米和南北杏）放熱水中浸泡10分鐘（如圖）。然後，用洗米的方法，徹底清洗所有藥材湯料。瀝乾，待用。

 

 

　　4. 刨走節瓜的皮，切去頭尾，洗乾淨後，切成片（如圖）。

 

 

　　5. 放步驟1於一鍋水中（約 3湯碗的清水），以中火煮沸。

 

 

　　6. 放入其中一束（把）的步驟2、 步驟3和4，續以中火煮55分鐘。需要時，稍為將鍋蓋打開。

 

　　7. 調至小火，放下剩下的步驟（如圖），多煮5分鐘。

 

 

　　8. 喝的時候，用鹽色調味，便可。

 

筆記：

 

1. 節瓜有抗氧化和加強免疫力的維生素C和胡蘿蔔素。

2. 芫荽（香菜）低熱量，有增強免疫力的維生素C及預防高血壓的礦物質。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。