回家吃飯，感受在外面沒辦法感受到的溫情！今期家常素菜：海茸雲耳燉紅白蘿蔔

海茸雲耳燉紅白蘿蔔（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白蘿蔔 半個（250克）／紅蘿蔔 1個（150克）／乾海茸管 2／3茶杯／乾雲耳 1／3茶杯／薑 1小塊／蒜頭 3顆／青葱 1小束

 

調味：

 

鹽 1茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 2茶匙／黑醋（烏醋） 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉）半湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／湯匙／茶匙／茶杯／大湯碗／易潔鑊（不沾鍋）／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 分別放乾海茸管和乾雲耳於大湯碗中，以熱水泡10分鐘。（如圖）

 

　　2. 清洗青葱後，切去根部，切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 刨去薑塊的皮後，洗乾淨，切成片（如圖）。

 

　　4. 剝走蒜頭的皮，切去頭尾，沖洗後，用菜刀拍碎，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 分別刨去白蘿蔔和紅蘿蔔的皮，切去頭尾，沖洗乾淨，各切成小塊（如圖）。

 

　　6. 以中火預熱易潔鑊（不沾鍋），放入步驟2至4，炒一炒。

 

　　7. 倒入2湯匙的食油，炒拌1分鐘，放入步驟5和浸泡過的海茸。炒拌，加入調和了半茶杯清水的調味料，拌均勻，蓋上鑊蓋（鍋蓋），以中火，炆（燉）15分鐘。（不時注意水份，適時加入一點水）

 

　　8. 放入步驟雲耳和3湯匙的清水，攪拌均勻，蓋上鑊蓋，續以中火，多炆10分鐘。

 

筆記：

 

1. 白蘿蔔有抗氧化的「異硫氰酸酯」，還有維生素C、膳食纖維和幫助消化的酵素等。

2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

3. 海茸管含增強免疫力的維生素A、B6， 鈣、鎂和鐵質等。

4. 雲耳有豐富的鐵質和膳食纖維，亦有促進新陳代謝與提升免疫力的多醣體。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。