從頑皮小犬講到小丸子！今期素食譜：番茄汁煮花椰菜小丸子

番茄汁煮花椰菜小丸子（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白色椰菜花（白花椰菜）1／3個／白蘑菇 10粒（顆）／番茄 1個／紅蘿蔔 半個／全麥麵粉 1茶匙

 

調味：

 

鹽 1.5茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1湯匙／乾羅勒葉碎 1湯匙／茴香粉 半茶匙／紅椒粉 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉） 1茶匙／黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／菜刀／蔬果刨刀／電動攪拌器（食物調理器）／大沙律（拉）碗／蒸鍋／煮鍋／茶匙／湯匙／ 鑊（鍋）鏟／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 摘出白色椰菜花（白花椰菜）的小花瓣，徹底沖洗乾淨。蒸15分鐘（如圖）。

 

　　2. 放步驟1於電動攪拌器（食物調理器）中，攪碎（攪拌成泥）。

 

（圖片由作者提供）

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　　3. 將步驟2放大沙律（拉）碗中，半茶匙的鹽、半茶匙的糖、1湯匙的橄欖油、半茶匙的乾羅勒葉碎和半茶匙的黃薑粉（薑黃粉，如圖），攪拌均勻。然後，加入全麥麵粉（如圖），也攪拌均勻。

 

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　　4. 舀出2湯匙的步驟3，揉搓成小圓球（如圖）。重複至所有步驟3都用完。

 

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　　5. 以小中火預熱煮鍋，放入步驟4（如圖），煎至金黃色。待用。

 

　　6. 刨去紅蘿蔔的皮，洗乾淨，直切劏半，切成半圓形的片。

 

　　7. 摘丟番茄的蒂，洗乾淨後，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 把白蘑菇切成片（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 以小中火預熱煮鍋，放入步驟6、7和1湯匙的橄欖油，炒2分鐘。然後，倒入2／3茶杯的清水，蓋上鍋蓋，以中火煮15分鐘（如圖）。

 

　　10. 放步驟8於步驟9之中，炒拌均勻，3分鐘。

 

　　11. 最後加入已經煎好的步驟5，炒拌均勻，關火，完成。

 

筆記：

 

1. 白色椰菜花（白花椰菜）富含有助於提高人體免疫功能的維生素C和硒。

2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

3. 番茄有豐富的維他命（維生素）C，亦有K，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。