8種不能放雪櫃的食物！一種蔬菜冷凍後再焗有致癌風險！番茄雪藏失鮮味？雞蛋放蛋格反更易壞？

4. 牛油果：未熟透不能冷藏！

　　不少人對牛油果又愛又恨，很難從它的外皮知道它的熟成程度，有時切開一刻才知道原來還十分堅硬，又或者已爛透。如果把一個未熟透的牛油果放於低溫環境下，成熟速度會更慢，如果想催熟牛油果，可以把它放在香蕉旁，而熟透的牛油果放在雪櫃就沒有問題！

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5. 番茄：雪藏失鮮味兼易爛？

　　無論是大番茄，抑或是車厘茄，都不應放進雪櫃，因為低溫會使番茄的基因活動變質，令本身的鮮甜味流失，又會因外皮太薄，放到冰箱會令番茄容易起皺及變得軟爛。

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6. 薯仔：冷凍影響口感甚至致癌？

　　薯仔放在室溫很容易發芽，令人十分頭痛！那放進雪櫃是不是一個好方法？英國食品標準局等曾發表一項研究，指薯仔放入雪櫃後，澱粉會轉換成糖份，本身較為爽口的質感會變得鬆散，假如再以120°C以上烤焗，更會令糖分結合氨基酸產生致癌物丙烯酰胺，增加致癌風險！下次吃不完的薯仔先不用清洗，然後放在較暗位置，並用報紙等遮蓋住。

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7. 瓜類：保鮮紙無助阻隔細菌！

　　大熱天時，最適合吃一些消暑的西瓜及蜜瓜，但這麼大個未必能一夜吃光，大家都會習慣用保鮮紙包裹，然後放入雪櫃，不過保鮮紙不能阻隔細菌！瓜上會不斷滋生細菌，所以切開了的西瓜及蜜瓜最好不要冷藏超過12小時，否則表面細菌只會愈來愈多！

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8. 蜜糖：低溫環境更易變硬！

　　蜜糖是一種難以變壞的天然食物，即使開封了，只要關好密封瓶蓋並放在室溫下，一般都不會變質，反而放入雪櫃會令蜜糖變硬，使用起來更困難！

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