吃瓜的季節到了！新鮮或天然風乾苦瓜皆美味！消暑素食譜：薑葱本菇蒸煮白苦瓜

薑葱本菇蒸煮白苦瓜（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白苦瓜 3個／本菇 1／2包／薑片 1小塊／紅蔥頭 4粒（顆）

 

調味：

 

鹽 半茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 1茶匙／香蒜粉 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／蔬菜刨刀／切菜刀／蔬果刨刀／蒸鍋／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／湯匙／茶匙／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

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　　1. 清洗乾淨 白苦瓜，剖開，挖出籽（如圖）。整理乾淨後，成了「白苦瓜碗」（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 切走本菇的根部，用手一株一株的摘下來（如圖）。

 

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　　3. 刨走薑塊的皮，切去頭尾，沖洗乾淨，切成絲（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 切去紅葱頭的根部，清洗乾淨，切碎（如圖）。

 

　　5. 把步驟2至4放滿於步驟 1中，放鍋子裏，以中火蒸15分鐘。

 

　　6. 以小火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），先將調味料和半茶杯的清水攪拌均勻，放鑊（鍋）裏煮沸，至醬汁稍為收乾，淋（倒）在步驟5之上。

 

　　7. 另以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入3湯匙食油。煮沸後，淋（倒）在步驟5之上。

 

筆記：

 

1. 白苦瓜有奎寧，也較綠苦瓜有更豐富的維生素C，幫助提升免疫力。

2. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3. 薑有預防感冒，提升免疫力的薑辣素、膳食纖維、鉀、維生素A、E、B群及C。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。