悶熱4月天！氣溫升至30度！開胃素菜：薑絲南瓜醬涼拌甜菠菜

薑絲南瓜醬涼拌甜菠菜（2人份）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

南瓜 1／4個（約250克）／甜菠菜 1.5湯碗／鮮木耳 4朵／薑片 5片／紅色燈籠椒（紅甜椒）1／4個

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 1.5茶匙／黑醋 1湯匙／豉油（醬油）2湯匙／麻油 1湯匙／白胡椒粉 半茶匙／辣椒醬 半茶匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／易潔鑊（不沾鍋）／木舀／木筷子／大沙律（拉）碗／湯匙／茶匙／碟

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 把薑片切成絲（如圖）。

 

　　2. 南瓜去籽去皮，清洗乾淨，放鑊（鍋）裏，以中火蒸15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 放步驟2於大沙律（拉）碗內，並弄成蓉（泥，如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 分一半的薑絲於步驟3之中（如圖），連同調味料（半茶匙的鹽、糖，黑醋，豉油（醬油）、白胡椒粉和辣椒醬），一併攪拌成蓉（泥）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 徹底清洗甜菠菜，摘成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 切新鮮木耳成絲（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 放步驟5、6和另一半的薑絲於易潔鑊（不沾鍋）中，加入半茶匙的鹽和2湯匙的食油，以中火炒3分鐘（如圖）。

 

　　8. 關火後，用麻油拌步驟7。

 

　　9. 把已經洗淨的紅色燈籠椒（紅甜椒）切碎（切成米）。

 

　　10. 平鋪一些步驟7於碟子上，然後，鋪上步驟4。再隨意撒點步驟9 ，便完成。

 

筆記：

 

1. 甜菠菜又名番杏，它不是菠菜，但有菠菜的味道。含維生素A、K，和β-胡蘿蔔等提升免疫力的營養素。

2. 南瓜有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C與E，可以提升身體的免疫力。

3. 木耳屬菇類，菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。