時光匆匆，一天過去，一年過去！今期賀年素菜：盤滿缽滿菇菇炆白蘿蔔

盆滿缽滿（菇菇炆白蘿蔔）（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

浸泡時間：20分鐘

 

烹調時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白蘿蔔 1個／乾海茸管 1茶杯／兩色本菇 半包／木耳 6塊／炸豆皮 1大塊／青葱 1小束／薑 3片／紅藜麥 1／3茶杯／枸杞 2湯匙／唐生菜 2-3束

 

調味：

 

鹽 半茶匙／豉油（醬油）2湯匙／糖 2茶匙／醋 1湯匙／黃薑粉（薑黃粉）半湯匙／白胡椒粉 半茶匙／麻油 3湯匙

 

工具：

 

砧板／蔬果刨刀／瀝水篩／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／鑊（鍋）鏟／砂鍋／湯匙／茶匙／茶杯／筷子／大湯碗／碟

 

步驟：

 

　　1. 切走葱的頭尾，洗乾淨，切段。

 

（圖片由作者提供）

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　　2. 斜切乾海茸管成兩段（如圖），以熱水泡浸20分鐘（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 刨走白蘿蔔的皮，切走頭尾，清洗乾淨，切成小塊（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 把大塊的木耳切一半（如圖），沖洗後待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 切走本菇的根，一株一株的摘出（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 把炸豆皮切成小塊（如圖）。

 

　　7. 沖洗枸杞，瀝乾水，待用。

 

　　8. 切走唐生菜的頭尾，徹底沖洗，瀝乾水，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 放葱於煮鍋中，炒香（如圖）。加入薑片，炒香。

 

（圖片由作者提供）

 

　　10. 放入步驟2和3（如圖），炒1分鐘後，加入半茶杯的清水，以中大火，蓋上鍋蓋，炆煮10分鐘。

 

　　11. 放入步驟4、5，紅藜麥，和調和2湯匙清水的調味料，攪拌均勻，以中火，蓋上鍋蓋，炆煮5分鐘。

 

　　12. 放入步驟6、7和8，攪拌均勻，以中火，蓋上鍋蓋，炆煮5分鐘。

 

　　13. 熄火，將煮好的材料，鋪入砂鍋中，便完成。

 

筆記：

 

1. 海茸管含增強免疫力的維生素A、B6， 鈣、鎂和鐵質等。

2. 紅藜麥的蛋白質含量高，又有氨基酸及鈣、鐵、膳食纖維等能提升免疫力的養分。

3. 白蘿蔔有抗氧化的「異硫氰酸酯」，還有維生素C、膳食纖維和幫助消化的酵素等。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 薑黃粉（黃薑粉）具有抗發炎的作用。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。