今年熱浪特別多！炎熱天氣總想起東南亞美食！酸辣開胃食譜：泰式羅勒炒豆腐碎

泰式羅勒炒豆腐碎（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

油豆腐 2塊／板豆腐 半塊／羅勒（九層塔）1飯碗／紫色洋葱（紅洋葱）半個／紅黃色燈籠椒（甜椒）各1／4個

 

調味：

 

小辣椒 1隻／青檸汁 1湯匙／豉油（醬油）2湯匙／鹽 半茶匙／糖 2茶匙／羅望子醬 1湯匙／香蒜粒 1湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／廚房紙／鑊（鍋）鏟／木舀／湯匙／茶匙／飯碗／碟

 

步驟：

 

　　1. 清洗小辣椒，挖走籽，切走蒂，切碎。

 

　　2. 洗淨紫色洋葱（紅洋葱），切去頭尾，切成絲。

 

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　　3. 徹底清洗羅勒（九層塔），摘去莖，保留葉子。

 

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　　4. 清洗紅黃色燈籠椒（甜椒） ，挖走蒂和籽，切成粒。

 

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　　5. 用廚房紙吸走板豆腐多餘的水份，用木舀壓碎。

 

　　6. 同樣地，用木舀壓碎油豆腐。

 

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　　7. 以中火煮沸2湯匙的食油，把步驟4和5放鑊裏炒至變乾。撈起，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 以中火炒步驟1，加1湯匙的食油，炒1分鐘後，加入步驟2，多炒一炒。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 放入步驟3和步驟6，多加2湯匙的食油、和調和了3湯匙清水的調味料，攪拌均勻，炒至醬汁收乾。

 

筆記：

 

1. 燈籠椒（甜椒）有維他命（維生素）C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

2. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。