此C不同彼C！多多攝取維他命C！今期食譜：辣茄醬炒白豆大蘑菇

辣茄醬炒白豆大蘑菇（微辣）（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

番茄 2個／白豆 1罐／大蘑菇 2個／洋葱 半個／小辣椒 2個（適量）／羽衣甘藍 3葉

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 2湯匙／黑醋 1湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／蔬果刨刀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／湯匙／茶匙／鑊（鍋）鏟／飯碗／碟

 

步驟：

 

　　1. 撕走洋葱的表皮，切去頭尾，洗乾淨，切成絲。

 

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　　2. 去小辣椒的頭和籽， 洗乾淨，切成絲。

 

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　　3. 清洗番茄，去蒂後，切成小塊。

 

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　　4. 徹底清洗 羽衣甘藍，抹乾水，切成塊。

 

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　　5. 把 大蘑菇切片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 瀝乾罐頭白豆的水，放平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，加1湯匙的橄欖油，以中火煎6分鐘。待用。

 

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　　7. 放步驟1於平底易潔鑊（平底不沾鍋）中，放入步驟2，和1湯匙的橄欖油，炒一炒。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 放入步驟3，炒1分鐘後，倒入1.5茶杯的清水，蓋上鑊/鍋蓋，續以中火煮10分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 把餘下的步驟4和5都放進去，攪拌均勻，多煮5分鐘，關火。

 

　　10. 放入之前預備好的步驟6， 攪拌均勻，完成。

 

筆記：

 

1. 維生素C能增強免疫機能、預防感冒。同時，它是膠原蛋白生成所需的營養素，可以促進傷口的癒合，又能美白、抗老，以及預防心血管疾病。

2. 番茄有豐富的維生素C，和抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

3. 維生素高的蔬菜不是番茄和檸檬，其實是辣椒。

4. 羽衣甘藍含維生素A、C、β-胡蘿蔔素、錳、維生素B6、鉀和銅，能增強身體免疫力。

5. 洋葱含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

6. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。