婦女節快樂！以「三絲炒杏鮑菇」慰勞為生活而努力搶購的妳妳妳！

三絲炒杏鮑菇（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雞脾菇（杏飽菇） 3個 / 洋葱 半個 / 韭菜 1束 / 紅色燈籠椒（甜椒） 半個

 

調味：

醬油 2湯匙 / 鹽 半茶匙 / 糖 1湯匙 / 醋 1湯匙 / 白胡椒粉 半茶匙 / 紅椒粉 1湯匙 / 鷹粟粉（太白粉）半飯碗

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 茶匙 / 湯匙 / 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 木筷子 / 鑊（鍋）鏟

 

步驟：

　　1. 清洗乾淨 韭菜，切去頭尾後，再切段。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 切去洋葱的根部，洗乾淨後，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 挖走紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，洗乾淨，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 把雞髀菇（杏飽菇）切成塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 把步驟4沾一點水，再上鷹粟粉（太白粉）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋）和2湯匙的食油，放入步驟5，煎3分鐘，至金黃色。

 

　　7. 另放入步驟1和2，炒一炒後，放入步驟3，炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 倒入已調和了3湯匙的水與調味料的醬汁，和步驟6，炒拌均勻，至醬汁收乾，便可以關火。

 

筆記：

 

1. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。

3. 洋葱的槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

4. 韭菜含胡蘿蔔素和維生素C，而且在中醫角度，韭菜性溫、可袪陰散寒，很適合春天吃用。

5. 蔬果全部要徹底洗淨。

6. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。