告別兩年來的煎熬！年末炮製繽紛「歡欣新年卷」！抖擻精神迎接新一年

歡欣新年卷（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間︰35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

麵粉 3茶杯/ 蘆筍 10條/ 芋頭 1個（約300克） /本菇 1/3包/ 紅色燈籠椒（甜椒）半個

 

調味

意大利（義大利）黑醋 1湯匙/ 橄欖油 1湯匙/ 肉桂粉 半湯匙/ 鹽 1茶匙/ 薑黃粉（黃薑粉）半茶匙/ 黑胡椒粉 適量

 

工具：

切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 煮鍋/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 大沙律（拉）碗/ 擀麵棍/ 餐刀/ 茶匙/ 湯匙/ 木舀

 

步驟：

1. 刨去 芋頭的皮，清洗乾淨，切小塊。

2. 放步驟1於煮鍋裏，以中火煮15分鐘。

 

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3. 把步驟2放大沙律（拉）碗，壓碎成蓉/泥。

 

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4. 清洗 蘆筍後，分兩大段。

 

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5. 切去本菇的根部，切碎。

 

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6. 挖走紅色燈籠椒（甜椒）的籽和蒂，沖洗後，切粒粒。

7. 把步驟5和6放入步驟3中，加入調味，攪拌均勻，待用。

 

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8. 將 麵粉放大沙律（拉）碗，加入半茶匙的鹽、1湯匙的橄欖油，和1茶杯的清水，攪拌均後，揉搓成麵團。

 

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9. 把麵團分成兩份，用 擀麵棍 壓成薄餅皮，再分成四份。

 

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10. 取出其中一份餅皮，舀入步驟7（如圖）， 和鋪上步驟4 ，把餅皮捲上。

 

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11. 續步驟10， 至所有餅皮都弄好，卷都捲好。

12. 以中火煮沸在平底易潔鑊（平底不沾鍋）上的橄欖油（約2湯匙），放進步驟11， 底面煎至金黃色，便可。

 

筆記：

1. 蘆筍富有膳食纖維、葉酸、β-胡蘿蔔素、 鉀、鈣、鐵、硒、磷、鋅、維生素B群、C等營養。

2. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。 

3. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4. 燈籠椒（甜椒）的β-胡蘿蔔素，和維生素C，能夠增強免疫力。

5. 薑黃粉(黃薑粉) 具有抗發炎的作用。

6. 肉桂粉有鉀、錳、鐵、鋅、鎂等，且有抗氧化的類黃酮，均有助加強人體的免疫力。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。

8. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。