清甜多汁的提子，是不少人愛吃的水果之一。行入超市或街市，發現提子的種類、顏色眾多，有黑提子、紫提子、紅提子、青提子，大家知道它們有甚麼區別嗎？有人說，這單純是提子皮顏色不同；也有人說，某隻顏色的提子能預防衰老、有助護眼等。一於等編輯為大家拆解4種顏色提子的營養價值及功效！

即睇每一款提子的營養價值及功效：

1. 紅提子

　　提子雖然小小一顆，但營養豐富。根據《J Exp Clin Cancer Res》的試管研究，提子富含維他命A、C、E，以及β-胡蘿蔔素、多酚抗氧化物，有助改善免疫系統、增強抵抗力。紅提子是市面上最常見的提子，雖然其維他命A含量近乎0，卻富含花青素、白藜蘆醇及槲皮素等抗氧化物，有助於減緩老化及預防心血管疾病。另外，在四種顏色的提子中，紅提子是熱量最低的一種，平均每100公克熱量只有約61卡路里，其次為黑提子（63卡），紫提子和青提子的熱量相對偏高，分別是80卡和87卡。

2. 紫提子

　　和紅提子一樣，紫提子亦含豐富的花青素和多酚類，有助清除體內的自由基，改善免疫系統及增強抵抗力；但紫提子所含的維他命A含量，有24個國際單位（IU），不但大幅拋離紅提子（0 IU），亦超過青提子（9 IU）和黑提子（15 IU），為4款提子之冠，能保護眼睛並增強夜視能力。

　　提子連皮計算，升糖值（GI）大約為53，屬低升糖值（GI＜55）的水果，但有些提子如巨峰提子（巨峰提子為紫提子的一種）的升糖值卻非常高，達106（70以上即為高升糖指數食物），故糖尿病患者絕不適宜食用。

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3. 青提子

　　長野香印、山梨香印、岡山晴王這些近年非常受港人歡迎的提子，都屬於青提子。相對於其他顏色的提子，青提子含有較高的鉀質（每100公克有264mg；最低為黑提子，只有213mg）和維他命C（每100公克有5.3mg；最低為紅提子，只有1.6mg），前者有助降血壓及維持神經與肌肉正常運作，後者則有助促進膠原蛋白的生長，達至抗氧化、抗衰老效果，同時亦可提升免疫力！

4. 黑提子

　　相較於紅提子、紫提子、青提子，黑提子是較少見的一種提子，但長條形的澳洲手指黑提、「巨峰提子改良版」的貓眼黑提其實都為人熟悉。在四種顏色的提子中，黑提子的維他命B1含量相對較高，每100公克有0.07 mg（其次為青提子的0.06 mg、紫提子為0.05、紅提子為0.04），同時亦有較高含量的維他命E，不但有助於維持能量正常代謝，亦能提升免疫力，減少熬夜對身體造成的傷害。

　　最後提提大家，提子表面很常見有一層白霜，這層白霜不是農藥，而是提子自身分泌出來的糖醇類物質，可保護水果免受昆蟲和細菌入侵，對人體無害。但大家吃提子前（不論是不是連皮吃），記得都要用清水洗乾淨；或在清洗前，先以膠袋或紙袋裝好（可在袋上刺幾個小孔），再放入雪櫃保存，以免腐壞。