除了Andy Warhol Pop Art，對於罐頭字母湯，你有甚麼回憶？今天飲「紅腰豆蔬菜湯」！

紅腰豆蔬菜湯（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間︰50分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

紅蘿蔔 1個（中）/ 薯仔（馬鈴薯）2個/ 番茄 3個/ 椰菜（高麗菜）1/4個（小）/  四季豆（敏豆）8條/ 紅腰豆 半罐 

 

調味料：

鹽 1茶匙

 

工具：

切菜刀 / 砧板 /蔬果刨刀/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 湯碗

 

做法：

1. 刨去紅蘿蔔的皮，清乾淨，切粒（丁）。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

2. 清乾淨薯仔（馬鈴薯），去皮，切粒（丁）。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 清淨 番茄，丟掉蒂，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 將椰菜（高麗菜）切塊，清乾淨，待用。 

 

（圖片由作者提供火）

 

5. 撕走四季豆（敏豆）的蒂和衣，清乾淨，切成小段。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 放步驟1和2，放入煮鍋中，以中火炒1分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 放入步驟3，多炒1分鐘。

8. 加入4湯碗的清水，改以大火，蓋上鍋蓋，至水煮沸。

9. 放入步驟4， 攪拌後，放入步驟5， 再次攪拌，蓋上鍋蓋，改以中火，煮25分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

 

10. 放入已經瀝乾水的 紅腰豆，攪拌，蓋上鍋蓋，續以中火，煮15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

11. 喝時，以適量鹽巴來調味便可。

 

筆記：

1. 紅腰豆有維生素A、B、C及E，鐵質和鉀等礦物質，可增強免疫力。

2. 紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力

3. 番茄的維生素、礦物質、抗氧化劑，和類胡蘿蔔素，能提升造血功能與免疫功能。

4. 薯仔（馬鈴薯）有維生素B、C，和大量的優質纖維素、胺基酸、蛋白質和優質澱粉等，對提升免疫力，很有幫助。

5. 四季豆（敏豆）能降低血液中的壞膽固醇，抑制脂質過氧化，促進脂肪的代謝，以及提高免疫力。

6. 椰菜（高麗菜）有豐富的維生素C，能增強免疫力。

7. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。