管它是「糉」還是「粽」，好吃就是王道！來一口「糉子斑蘭葉串」提升免疫力，撐過疫境！

斑蘭葉串（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：40分鐘

 

材料：

 

 

新鮮斑蘭葉 16塊／芋頭 1個（約300克）／洋葱半個／紅色燈籠椒（甜椒）半個／本菇 1/3包 

 

調味料：

印度葛拉姆馬薩拉香料 1湯匙／鹽 1茶匙／糖 1湯匙／椰奶粉 2湯匙／食油 3湯匙

 

做法：

 

 　　1. 切去本菇的根部，稍為切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

 　　2. 切去洋葱的頭尾，剥走表皮，清洗乾淨後，切成粒粒。　

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 挖走紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，沖洗後，切成粒粒。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 刨丟芋頭的皮。洗淨後，切塊，放沸水裏煮15分鐘。

 

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　　5. 放步驟4於大沙律（拉）碗，用木舀壓成蓉（泥）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 加入步驟1-3， 和調味料，於步驟5中，攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 洗乾淨新鮮斑蘭葉，取出其中一塊。揉搓約2湯匙的步驟6， 放在葉面較為寬闊的一端上， 再慢慢的捲起來。最後，用竹籤貫穿來固定。

 

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　　8. 重複步驟7， 一支竹籤串四粒，至所有斑蘭葉用完。

 

　　9. 以中火預熱易潔平底鑊（不沾鍋），加入1-2湯匙的食油。待油煮沸後，放入步驟8，蓋上鑊（鍋）蓋，煎10分鐘，至葉面呈金黃色。

 

（圖片由作者提供）

 

筆記：

1. 斑蘭葉消暑，安神鎮定，舒減壓力，並含豐富的抗氧化，和提升免疫力的成分。 

2. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

3. 燈籠椒（甜椒）也有β-胡蘿蔔素，和維生素C，都能夠增強免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 洋蔥有檞皮素，提升免疫力的之餘，可以預防感冒。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。