白露：防疫先防病

　　白露，一年中最易生病的日子！生甚麽病？傷風感冒、口乾喉痛，燥咳、上呼吸道疾病、腸胃炎、腹瀉、濕熱無胃口，以致全身乏力，做事提不起勁。

 

　　白露，時值長夏，為夏秋交接的時段，早晚溫差大，穿衣稍有不慎，極容易患上傷風感冒，身體稍弱的更會誘發支氣管炎、哮喘等症。白露雖已入秋，但夏天暑濕未過，濕病損脾胃，加上夏天冷飲凍食，腸道抗病能力減弱，容易發生腹瀉和各種腸胃病。 「秋老虎」酷熱燥邪傷人，容易耗人津液，出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀，影響人體對秋冬抗禦疫病的免疫力。

 

　　由現在到明年夏季，甚至更長的時間，要好好保養身體，盡量讓本身的免疫力保持在一定的高水平，避免染患「小病」；前面提到的各類病症，一般都可治癒，亦不會出現嚴重的併發症或後遺症。但要注意，一旦患上這些「小病」，身體免疫力難免下降，如再遇上冬天的寒濕天氣，引發新一波新冠肺炎襲來，難保不會賠上條命。所以今年白露養生，秋冬防病患，就是為了加固自身免疫力，抗病防疫，保命過冬。

 

白露養生宜清淡

 

　　從立秋到秋分的時段，在中醫學上稱為「長夏」。古代醫家張景嶽說：「長夏應脾而變化，秋應肺而養收」；長夏暑濕，特別容易造成濕熱困脾，脾胃不和食欲下降，導致消化不良，所以好好養護脾胃功能才可保健康。

 

　　日常生活中，除食用瓜類如絲瓜、綠豆芽之類的消熱食物外，最好吃些薏米、茨實、赤小豆等，清熱袪濕，減少辛辣上火的食物，依據中醫「夏天以清補心，長夏用淡補脾」的食補原則，以健脾和中為主。

 

秋季「進補」五忌

 

　　很多人以為一到秋天，便是進補時節，密食各類補五臟益六腑的補品。但正好相反，秋季精氣開始收藏，只能選用補而不峻、防燥不膩的平補食品，具有這種作用的有桂圓、蓮子、紅棗、山藥、銀耳、枸杞、黑芝麻、核桃等。初秋飲食不宜滋膩，還要注意五忌：

 

　　一. 忌無病進補，因油肥甜膩補品過多，易誘發心血管疾病，未補先爆。

　　二. 忌慕名補品聖藥如人參蟲草，導致身體不調，精神煩躁亢奮，壞了防禦疾病的天然機能。

　　三. 忌虛實不分，體虛者胡亂進補，易引發內息不平衡而致病。

　　四. 忌過量藥膳，藥膳屬藥而非正常膳食，徒增臟腑壓力而降低免疫力。

　　五. 忌以藥代食，重藥物輕食物，失了食補調養的意義。

 

　　欲在白露增強人體素質，多吃點潤肺生津、養陰潤燥食品便可。

 

薄衣禦寒不凍頭腹足

 

　　「薄衣禦寒」養生法，指秋天出外要備薄衣免早晚受涼，但不要過分添加厚衣服，相反要適度的捱一點凍，才能收健體之效，避免衣服過多產生身熱汗出，陰津傷耗。

 

　　「不凍頭腹足」是指身體部位如頭、肚臍、腳等應避免著涼，如果頭部被凍住了，容易受風寒而引發頭痛、發熱等不適。肚臍部位表皮最薄，若防護不當，寒氣直中腸胃，就會發生急性腹痛、腹瀉、嘔吐。

 

　　腳部分布著六條重要經脈，並且雙腳遠離心臟，血液循環最為不暢。研究證實，雙腳受涼容易引發感冒、支氣管炎、消化不良、失眠等症。因此，秋冬宜多注意腳部保暖。

 

飲食需少量多餐

 

　　白露飲食宜以「養心肝脾胃」為原則，入秋的傳統食制如陳皮老鴨湯等，可收食少量而增補益的功效，是不錯的秋天食補湯水。如覺葷膩，也可考慮根據廣東中醫院臨床營養科推薦的菇菌湯。

 

（網上圖片）

 

菇菌湯

 

　　現在菇菌的用料選擇較多，無論鮮品或乾品，均可按個人口味條件選擇3至8種菇菌煮湯進膳，每種約30至50克便足夠。

 

　　用料（選配）：姬松茸、松茸、猴頭菇、茶樹菇、舞茸、杏鮑菇、香菇、花菇、蘑菇、金針菇、蟲草花、羊肚菌等

 

　　配料（選配）：生薑、枸杞子、紅棗、蜜棗、木耳、南北杏、無花果、陳皮、玉米、紅蘿蔔，乾果如核桃腰果等，或另加嫩豆腐、葱花等多添食味。

 

　　做法：將所有菇菌洗淨，削去蒂部黑色物，撕或切小塊，灼水；加少量油、薑片起鍋，放入雜菌，略爆炒，往鍋內加水1.5升，加入適量配料，大火滾煮，轉文火煮約30至45分鐘，用時加少量食鹽調味即可。

 

　　菇菌類植物含有較多的植物化學物質如多醣類和氨基酸（蛋白質），更是「植物活性硒」微元素的來源之一。硒對人體有著重要的免疫調節功能，常用於治療腫瘤、前列腺病、心臟病等40多種疾病。硒蛋白能增強機體抵抗力，有助抵禦感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌症等疾病的侵擾，為人體建立一道「病毒防火牆」。

 

　　另外，如香菇多醣能提高免疫力及助防治腫瘤，蟲草多醣可調節免疫系統，猴頭菇有助防治胃癌等。除此，菌類低脂又含豐富膳食纖維，可幫助降脂降糖、改善便秘，對預防腸道腫瘤等有一定作用。

 

　　菇菌湯作為四季素湯，對增強免疫力、預防感冒、抗疲勞、補脾益氣、調理腸胃、醒腦提神、抵禦病毒等都有顯著功效。對免疫力低者、素食主義者、高血脂症者，更見補益。但菌類含嘌呤較高，高尿酸血症者慎用。

 

　　總的來説，秋冬雨水減少、氣候乾燥，要多喝溫水，飲食宜潤肺生津、健脾益胃。防疫期間，日常多注重增加機體免疫力，比蠻食補品重要。

 

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