【啡迷注意】對咖啡因敏感？普通咖啡與Decaf咖啡，應如何選擇？

　　經過多次在專欄提及飲咖啡好處後，有多位讀者反映個人對咖啡因敏感，喝過令他們坐立不安，他們因而反問我可以轉飲Decaf咖啡嗎？

 

（圖片由作者提供）

 

咖啡豆如何脫去咖啡因 ? 

 

　　有多樣從咖啡豆除去咖啡因的方法，主要包括清水、有機溶解劑，或二氧化碳。咖啡豆烤焗及研磨前會脫除咖啡因，移除咖啡因含量，脫咖啡因咖啡與普通咖啡的營養含量應當所差無幾。

 

　　然而，Decaf咖啡的香味或變得淡然一點；色澤或會轉變，視乎程序而定。

 

普通咖啡與Decaf咖啡的兩個主要分別

 

　　1. Decaf之咖啡因含量較少：脫咖啡因程序只移除約97%所含咖啡因；換句話說，Decaf並非全無咖啡因。每杯普通咖啡含約70至140毫克咖啡因，而Decaf含約8毫克。

 

　　2. Decaf抗氧化物質含量略少：普通及Decaf咖啡的主要抗氧化物質是羥基肉桂酸及多酚。Deacaf咖啡之抗氧化含量比普通咖啡低約15%，這偏差大部分源自脫咖啡因程序可能令小部分抗氧化物質流失。

 

普通咖啡比Decaf咖啡有更多益處

 

　　研究顯示，無論是普通或是Decaf咖啡，均可降低患上二型糖尿病風險；每日1杯或可減低風險達7%。另外，兩款咖啡似乎對認知能力衰退也有正面幫助。

 

　　但是，以下益處或只蘊含在普通咖啡：

 

　　‧改善情緒、反應時間、記憶

　　‧加速新陳代謝率

　　‧提升運動表現

　　‧降低輕度抑鬱症風險

 

（圖片由作者提供）

 

未飲過咖啡開始飲Decaf會好些嗎？

 

　　成年健康人士每日的咖啡因攝取上限為 400 毫克，分量粗略約4杯咖啡。對大部分人而言，過量攝取咖啡因屬異數。

 

　　對於咖啡因的接受程度，因人而異。部分人只飲1杯也嫌過多，但亦有人飲多幾杯也若無其事。

　　 

　　如從年輕起沒有飲咖啡習慣，或根本抗拒咖啡氣味，那麼我不建議突然飲Decaf咖啡。如果是為了改善糖尿病、心臟病、腦部健康等與咖啡有關之健康症狀，其實其他食物，例如抹茶、全穀物、十字花科蔬菜等也能提供相約益處。

 

5組人士或應轉飲Decaf咖啡

 

　　‧正服用與咖啡因有對沖的處方藥物人士

　　‧有胃酸倒流人士：研究證實脫咖啡因咖啡比普通咖啡明顯能降低胃酸倒流

　　‧懷孕及哺乳期婦女：建議限制咖啡因攝取量

　　‧失眠人士

　　‧飲咖啡因有負面反應人士（例如肚瀉、心跳加速等）