【消暑良方】暑氣Up！吃西瓜消暑！做涼粉冰、炒菜、煲湯、煲粥樣樣得

　　天時暑熱，人人求消暑大法。游水？又遠又濕身；啤一啤？不見得真的可以解渴；其實消暑極品，就在你身邊！

 

極品就係西瓜！

 

　　你知道西瓜又有「中醫白虎湯」之稱嗎？甚麼是「白虎湯」？「白虎湯」是中醫醫聖張仲景名方之一，是清氣分熱盛的首選方，具有清熱生津作用，由石膏、知母、粳米、甘草四藥組成，味數少少，但效力甚強，能治療不少高熱不退之證。換言之，西瓜既然能稱之為「中醫白虎湯」，意即西瓜亦有強力的清熱生津之效。

 

　　據中藥典籍指出，西瓜又名寒瓜，為胡蘆科植物西瓜之果實，其性寒味甘，功能清熱解暑、除煩止渴、利小便、解酒、止痢，主治暑熱煩渴、小便不利、口瘡酒醉等。西瓜的皮又叫西瓜翠衣，可以入藥治病，作用與果肉相似。

 

　　現代醫學研究指，西瓜有解熱、抗炎、抗毒、鎮靜、降血糖的作用。夏日適當食用西瓜，的確可以預防中暑。不過由於西瓜性寒，體質虛寒者要慎吃，又或適可而止。

 

（iStock圖片）

 

鹹、甜、炒、灼、榨汁花樣多

 

　　西瓜的吃法和用途很多，除最普遍的切件生吃外，在材料上，除了果肉，其瓜皮、籽仁也可以徹底利用；在煮食方面，除榨汁外，還可煲湯煮粥做涼拌，亦鹹亦甜；除進食外，西瓜還可以外用！洗面袪瘡印、浸浴除痱子、製西瓜霜噴治喉痛等。嘩！實在周身都是寶！

 

為你介紹幾種吃法：

 

1.甜吃：涼粉西瓜冰

材料：涼粉適量切粒；西瓜適量，去皮；果肉切粒、冰糖適量

做法：冰糖用三杯水煮溶，放涼入樽備用

吃法：涼吃法一一各物混合用杯盛載即可；冷吃法一一各物用容器盛好放雪櫃，需要時取出混合食用，但不宜放多於2天

 

（圖片由作者提供）

 

2.榨汁：

材料：西瓜肉適量、番茄適量（比例為三比二）

做法：各物洗淨攪碎或榨汁，隔渣即可。

功效：清熱止渴（胃酸過多人士忌用）

 

3.涼拌/沙律：

西瓜皮削去綠色硬外皮，留白色部分切成絲。作涼拌用熱水灼煮2至3分鐘，撈起與其他材料混合使用；作沙律則可以生用。

 

4.炒菜：西瓜皮炒豬肉絲

材料：西瓜皮適量、豬肉絲適量、生薑兩片、冬菇絲少許

做法：西瓜皮削去綠色硬外皮，留白色部分切成件；先用生薑起鑊，再放肉絲、冬菇炒至半熟，再放瓜件煮約10分鐘即成

 

5.煲湯：西瓜翠衣扁豆赤小豆消暑湯

材料：西瓜翠衣適量、赤小豆、扁豆各一両、生薑三片、蜜棗兩粒、瘦肉一件

做法：各物洗淨放鍋內加水煲1小時調味即可

功效：健脾袪濕利水消暑

 

（圖片由作者提供）

 

6.煮粥：西瓜子粥

材料：西瓜子適量、糯米適量

做法：適量西瓜子打碎放水煮45分鐘，隔渣留水；在水中放下一把糯米煮半小時至米爆花，調味即成

功效：清肺潤腸，和中止嘔

 

陳靜茹中醫師

香港註冊中醫師，為香港浸會大學中醫學學士。驚異於中醫學的博大精深，醉心於運用中醫藥治病救人，寄望於把岐黃之術發揚光大。