【最新研究】意想不到！在食物中添加香料，可抵銷不良飲食影響

　　說到要健康飲食，大部分人都是以戒口為主；戒油炸食物、戒糖、減鹽、戒酒等等都是慣常做法。如果，每餐添加一款食材，可有助提升健康效益，你會試嗎？

　　飲食中添加香料，除了是提升食物味道的萬全方法外，最近更有美國研究發現，香料或可為健康增加效益。

（圖片由作者提供）

最新研究指出香草可抗衡不良飲食

　　過往有研究已證實不同品種的香料，例如薑及薑黃，均具有抗炎特性。慢性炎症最終可引致嚴重負面健康問題，包括癌症、心血管疾病、超重、癡肥等。到了近年，多項研究亦發現，進食高脂或高糖食物後，可以激發炎症出現；這個情況特別容易出現在超重或癡肥人士身上。

　　所以，最新一項美國研究就是想找出有沒有方法，可減慢炎症出現。研究人員混合各式香料，包括：羅勒、月桂葉、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、薑、牛至、洋芫荽、紅椒、迷迭香、百里香、薑黃等作為測試。

然後，團隊將12位超重受試者分為三組：

第一組：高脂高糖餐

第二組：高脂高糖餐+2克香料

第三組：高脂高糖餐+6克香料

　　為量度炎症指標，研究員為受試者餐前及餐後4小時後進行抽血。

　　同樣進食一樣食物，結果發現，第三組人士，即進食6克香料的一組，有較低發炎指標。

　　6克香料，大約介乎1至3茶匙，似乎具有抗炎特質，有助抵銷因進食高卡高脂食物而引起的炎症。

　　此外，另一個研究亦發現，6克香料亦可抗衡高脂高糖帶出的血管擴張功能障礙減低， 改善血管彈性及血管健康。

（圖片由作者提供）

香料作為抗氧化物質

　　雖然暫時不知道哪一款香料特別有效，但這個研究最少證實一點，就是少量香料，足以有助減少不良飲食的傷害性。

　　當然，最理想的情況就是餐餐食得健康，多做運動。但未必人人可做到，亦都未必可餐餐做到，所以研究員想找出一個臨時而有正面效果的方案，希望將普通慣吃的香料組合，融合日常飲食，從而改善食物質素。

　　香料對身體的好處其實並不是新聞，之前多份研究報告證實，只是微量的香草或香料，其抗氧化物質活躍度可以和常見的超級食物，例如藍莓、士多啤梨等匹敵。所以現在是時候入廚加香料，不只令餸菜味道濃郁多變，為健康帶來的好處更是意想不到。