【保健食療】抗疫重點：健脾、清熱、補氣！三餸兩湯食療，在家煮！

　　一天， 妹妹來電，說瘟疫當前，經常飮用食療茶水，飮到口苦苦，很難受；問可否設計幾道美味食療小菜，吃來既可囗又可助防病強身？好！我當然義不容辭，也順道在這裏公開，祈能惠及讀者。

　　據《中醫藥膳大辭典》記載，我國先民很早巳經懂得利用食物來治病防病；早於周代，已經有世界最早的專職營養師——「食醫」的出現；醫食同源，在中醫學早有基礎。

　　今天，如果揀選「抗疫」食材，我建議以健脾、清熱、補氣為三大重點，原因是：

　　1. 健脾：中醫有云，脾為後天之本，脾主運化水谷精微；意即脾胃是食物消化的倉庫，是後天營養生成的臟腑，我們必須好好呵護保養，才可確保全身氣血之供應，所以飮食養生首重健脾。

　　2. 清熱：主要針對香港而言，因為香港乃嶺南之地，位處南方，炎熱潮濕，加上港人工作繁忙勞累，容易上火，所以一般港人體質以偏於熱性為多（不過由於冷氣空調的流行，這個情況又正在被打破，有關這個，此處暫且放下），現時清熱是港人抗疫的一大重點。

　　3. 補氣：今次疫症又稱「新冠肺炎」，顧名思義，就知道病毒侵襲的部位主要為呼吸道和肺部，屬於肺系疾病，那麼肺部的保養亦成為今次抗疫的一大重點，宜從補氣入手。

　　中醫學裏說：肺主氣，即主宰一身之氣與呼吸；肺合皮毛，皮毛是人體表最外一層的防禦屏障，氣與皮毛相合，共同衞外。所以若然它的功能失調，抵禦外邪的能力就會減弱，因此對於肺臟，我們最需要注意的就是補足肺氣，用以抵抗外邪的侵襲。

　　除此三大重點，其實每個人也會有自己的不足，故亦應注重填補自己的不足，但這必須「度身訂造」，人人不同，亦非三言兩語所能說清楚；所以這方面，最好請教你的中醫師。

　　走進廚房，可供選擇的食材包括：

　　*健脾類：栗子、芡實（兼補肾）；蓮子（兼養心益腎）、生薑加紅棗（兼補血）、陳皮（兼化痰）、淮山（兼補肺腎）

　　*清熱類：粉葛、茅根（清熱生津）；蓮藕（清熱涼血）；綠豆（清熱解毒）；苦瓜、絲瓜（清熱下火）；芹菜（清熱降壓）

　　注意：體質虛寒者宜慎用或少用此等食材

　　*補氣類：太子參（補氣養陰）、淮山

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