【歲晚整理貼士】雪櫃爆棚點算好？有6種食物其實毋須冷藏！

　　農曆新年快到，每家每戶開始儲備過年食品，雪櫃吞吐量肯定去到極點！雪櫃爆棚相對更難找尋所需食材，兼且妨礙雪櫃冷空氣對流，影響食物質素。現在就檢視一下，將適宜室溫儲存的食物拿出，騰出雪櫃空間。

1.番茄 

　　番茄不用放入雪櫃的，否則會失去原有味道及變得腍身甚至稀軟。番茄和牛油果一樣，一經放入雪櫃會停止成熟，所有多汁好味的番茄都不是冷藏的。要儲存番茄，在室溫下及避免陽光照射便可。除非經已切開，否則不宜放入雪櫃。 

2. 橘子類水果（橙、碌柚、柑、檸檬等）

　　橘子類水果放入雪櫃保存並無不妥，但其實毋須這樣做。橘子皮可以保護果肉防止過早變壞，在室溫下存放一段時間，技術上是可以的。和其他多汁水果一樣，切開備用的橘子才需要冷藏 。

3.薯類（如馬鈴薯、甘薯、紫芯番薯等）

　　以上薯類全部都適合放在不接觸到陽光的乾爽地方，不需要入雪櫃的。再者，放入雪櫃後會影響薯仔的口感，冷凍溫度會分解薯仔裏的澱粉，反而變得更加「粉」。

4.大小南瓜及其他瓜類

　　多得堅厚的外皮 ，大部分瓜類例如冬瓜、翠玉瓜、南瓜、奶油南瓜、日本南瓜等，除非經已切開，否則全部毋須冷藏。 

5.調味料（如醋、辣醬、茄汁、果醬等）

　　以上全屬高酸性、高鹽，或高糖，全部有如防腐劑功能一樣保存食品。當雪櫃容量接近飽和，以上一樽樽可以取出，讓出雪櫃空間。

6. 橘子類水果熱帶水果（如木瓜、芒果、菠蘿等）

　　熱帶水果生長在熱帶地方，已經能夠抵禦濕熱天氣，切開之前當然可以抵受香港現時之天氣。但切開後需要妥善包裹，放入食物容器再放入雪櫃冷藏。