【食得有營】膽固醇分好壞！3個飲食習慣提升好膽固醇水平！

　　我們經常討論日常飲食如何降低膽固醇，但其實並非每種膽固醇都需要降低或對身體有害。以HDL為例，它是一種好膽固醇，有助將壞膽固醇從動脈帶往肝臟，經處理後排出體外；換句話說，HDL有助降低壞膽固醇。另外，高HDL水平同時賦予抗氧化劑及抗炎的功能，減低心血管疾病風險，尤其對於防止血管硬化最有幫助。

三個飲食習慣有助提升HDL

1. 多吃紫藍色食物 

　　紫色食物含有的抗氧化劑稱為花青素。有研究員利用花青素精華做測試，結果發現有助對抗炎症、保護細胞免受自由基損害及或提升HDL水平。 一個為期24星期，共涉及58名糖尿病患者的研究中，他們每日攝取2次花青素補充劑後，HDL水平提升了19%。平均而言，他們的心臟健康亦得到改善。另一份研究指出，受膽固醇水平困擾的人士攝取花青素精華12星期後，他們的HDL水平亦提升13%。

　　雖然這些研究均只是精華補充劑，但亦證實了花青素之好處。眾多食物之中，紫藍色食物之花青素含量就是最高。所以可以的話，多吃以下食物：黑米、茄子、紫椰菜、藍莓、黑莓、西梅、野米、紫蘿蔔等。

2. 以橄欖油為日常煮食油 

　　有研究員分析過42份研究報告，共涉及超過八十萬名參與者，結果發現橄欖油或可降低引致心臟病風險。研究員亦指出，橄欖油其中一個益心的功效是提升了HDL水平，這功效被發現來自含有多酚抗氧化物。 

　　相比其他加工的橄欖油，特級初榨橄欖油之多酚最高。不過要注意，由於初榨橄欖油煙點較低，只適用於蒸煮菜式；至於煎炒的話，就選擇煙點較高的清淡橄欖油。 

3. 少吃港式麵包 

　　有研究指出，反式脂肪會增加炎症及引致身體出現各種健康問題。反式脂肪會降低HDL水平，帶來的健康傷害比飽和脂肪更甚。 

　　此外，研究員曾比較食用不同植物牛油如何影響 HDL水平。結果發現，進食含有反式脂肪的植物牛油人士，他們的HDL水平比進食含飽和脂肪食物的人低10%。換句話說，反式脂肪比飽和脂肪更差。

　　所有由植物起酥油製成的食物均含反式脂肪，留意食品包裝成份表是否含有「部份氫化植物油」，常見含反式脂肪食物當中包括： 

　　● 港式包點 （包括港式麵包、蛋撻、肉批、曲奇等）

　　● 中式糕點（包括老婆餅、酥餅等）

　　● 植物牛油（植物牛油包裝通常會有Spread或Margarine等字眼；如果是真牛油一定會有Butter字眼）

　　● 餅乾、包裝蛋糕、梳打餅、夾心餅或小童零食