【西瓜皮妙用】消暑良品︰西瓜翠衣粟米紅蘿蔔黃豆豬展湯

　　「這星期終於有盛夏的感覺了。我一出門，就出汗了。」Joyce說。

　　「現在正是大小暑的氣節。」我說。

　　「怪不得。天氣炎熱，是游泳的好季節。以前老爸常常買西瓜回家。」Joyce說。

　　「西瓜是眾所周知的消暑良品。但很多人吃完西瓜紅肉後，便把西瓜皮掉了。」我說。

　　「當然！難道吃西瓜皮嗎？」Joyce問。

　　「十分可惜！你知道嗎，西瓜皮的確可以吃的。西瓜皮的清熱解暑作用甚至優於西瓜肉。西瓜皮有個雅稱叫『瓜衣』，共三層分別為青衣、翠衣、白衣。西瓜翠衣指瓜皮中的『瓜肉』部分，在亮處看來透明、青翠，如碧玉一般。在中醫角度，西瓜翠衣性寒、味甘、淡，入心、脾、胃經，李時珍《本草綱目》記載其能清熱解暑利水。西瓜皮用火焙乾，研末治口瘡，是明代著名醫學家朱丹溪的一個方子。」我說。

　　「這不就是西瓜霜嗎？」Joyce驚道。

　　「西瓜霜是西瓜皮和皮硝混合制成的。」我說。

　　「西瓜真的是個寶啊。西瓜翠衣如何食用？煲湯？」Joyce問。

　　「夏季氣候炎熱，降雨頻繁。暑、濕是夏季的氣候特點。夏季是一年中人體代謝最為旺盛的季節。人體毛孔開張，出汗量較多，機體能量消耗也是一年之中最大的，較易出現口渴、厭食、尿少、神疲乏力、日漸消瘦等異常情況，稱為傷暑。感受濕邪會倦怠乏力、頭重脹而心煩悶、食少泄瀉等暑濕情況。所以飲食方面，不宜生冷食物和凍飲，十分傷害脾胃。在保健角度，消暑利濕，健脾開胃為保健原則。

　　西瓜翠衣可以煲湯。除此之外，還有粟米性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，能健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便。紅蘿蔔性平，味甘、辛，具有補中下氣，利腸胃，滋肝明目，化痰止咳的作用，令人胃口大開，幫助消化。黃豆性平、味甘，入脾、大腸經，健脾利水，有寬中導滯，解毒消腫的功效。加入生薑健脾胃，加強中焦運化功能。盛夏天氣炎熱，戶外活動易受暑氣，曬後很疲倦。這款湯水十分合適。」我說。

　　「真是好主意！下次我不會那麼輕易把西瓜皮給掉了。」Joyce說。