【改善脂肪肝】咖啡、香蒜對肝有益？快Mark實這五種食物！

　　我們的肝臟負責分解碳水化合物，並轉化成葡萄糖 ; 還有最重要的功能 : 排毒。此外肝臟可以儲存營養素及製造膽汁，膽汁可以適當地將食物中的營養素消化及吸收。由於肝臟健康對整體健康的影響非常深遠，如果肝臟功能失常，會導致各種肝病、代謝障礙，甚至乎二型糖尿病。 

　　上星期我的專欄提及過，脂肪肝情況有年輕化趨勢。當確診患有脂肪肝後，須立即正視體重及體脂情況。減重及減脂，對改善脂肪肝問題最為重要。除減重之外，多進食以下食物亦有助促進肝臟健康 :

1. 咖啡

　　咖啡對肝臟的健康顯然而見，尤其可以保護肝臟及防止脂肪肝出現。 一份2013年的科學報告指出，每日飲咖啡或有助降低慢性肝病的風險，及或有助保護肝臟，防止出現損傷性情況，例如肝癌。2014年另一份意大利研究報告指出，咖啡之所以有保護性功效，在於它如何影響肝臟酵素。報告中提到咖啡似乎可以減低脂肪在肝臟形成，但同時卻增加肝臟具保護性的抗氧化物含量。咖啡中的營養素亦有助肝酵素將體內的致癌物質排走。以上的益處，需要日飲三杯咖啡才能達到。可能你在想，我飲不到三杯啊！其實很多人每天不知不覺已經飲了兩三杯，例如一杯double shot espresso已經算兩杯，一杯Americano有三個shot就等於三杯了。如果你真的飲不到三杯，不用逼自己再飲多杯，維持現狀就可以了，利用還有其他食物補充。

2. 香蒜

　　2016年研究人員找來110位患有脂肪肝的病患者，目的想找出蒜頭對改善身體狀況之功效。結果發現，當患者增加進食香蒜，其體重及體脂都有改善，特別是對過重及癡肥患者更加有利。這個結果很重要，因為大部份仍有脂肪肝的患者，通常都有過重情況；正如我在文章開首說過，減輕體重及體脂率，對改善脂肪肝最有功效。所以建議大家在家中煮食，嘗試發掘可以多用蒜頭的食譜；例如除了用蒜頭炒菜之外，可以試利用蒜蓉造醬汁等。

3. 燕麥

　　2017年一份研究公布，從動物實驗中發現，燕麥片中的一款營養素 : 名為B-葡聚糖，能夠減低脂肪囤積肝臟情況。雖然只是動物試驗，暫未能證實究竟吃多少燕麥片才對人類肝臟有幫助；但是燕麥本身已被證實能夠穩定血糖及降低壞膽固醇，所以多吃燕麥真的無妨。建議購買燕麥時，選擇原片燕麥，避開通常含有糖份或其他添加劑的加工即食燕麥。

4. 魚油丸

　　當提到魚油丸，大家通常聯想起高膽固醇。其實魚油丸除了保護心臟及腦部之外，對於肝臟健康，特別是脂肪肝，也具保護作用。魚油中的奧米加3，證實能夠減低肝臟脂肪囤積，改善肝酵素功能及維持肝酵素水平，亦能夠改善胰島素過敏情況。2015年一份大型研究總括 : 根據現時數據，每天補充830毫克奧米加三8至12星期，或可以改善脂肪肝情況。

5. 綠葉菜

　　上星期專欄（【最新研究】患者最年輕得30歲？每日半磅綠葉菜K.O脂肪肝 ) 提到綠葉菜可以幫助改善脂肪肝。研究人員讓老鼠進食高糖高脂肪餐，同時補充綠葉菜中的無機硝酸鹽，結果老鼠的肝臓脂肪情況不單得到改善，血壓及胰島素敏感度亦有正面改變，並沒有因為高糖高脂餐而影響體重、體脂及血糖水平。每天半磅綠葉菜，就有保護肝臟效果。