【補氣暖胃】冬至首選湯水：暖笠笠羊肉湯

 　　「又到冬至了，忙於訂位和家人做節。」Jennifer說。

 

　　「冬至是二十四節氣中最早被制訂出來的節氣。《月令七十二候集解》︰「冬終也，萬物收藏也」。立冬之後的三個月裏，大自然開啟了閉藏之門，我們要開始養藏了。春生、夏長、秋收，冬藏，循環不息。順應自然，就是養生之道。」我說。

 

　　「甚麼叫養藏？」Jennifer問。

 

　　「《黃帝內經》提到無論生活起居作息，衣著和心情，都要藏和溫為特點，不傷陽氣，保護陽氣，才是冬季養藏之道了。」我說。

 

　　「藏和溫？要進補嗎？」Jennifer問。

 

　　「夏補三伏，冬補三九。冬藏就如睡覺，為來年做好預備。否則陽氣不足，這使明年春天，本來應該蓬勃生長的生機大大下降，或產生許多疾病。冬至是一陽始生之時節，在整個冬季裏，尤其重要。」我說。

 

　　「冬至是一陽生？」Jennifer不解。

 

　　「冬至為一年中，日照最短的一天。自此，白天開始增長，直至春分，白天和黑夜一樣長。白天再繼續增長到夏至那一天，日照最長，然後過了那天，黑夜又再增加。當日照增加，代表陽氣生，日照減，黑夜增，伐表陽氣收，陰氣長。所以冬至一陽生，就是陽氣收斂至極後再開始生長。」我解釋。

 

　　「那要吃甚麼才養藏呢？」Jennifer問。

 

　　「這時候最好吃羊。我介紹一款冬至羊肉湯。羊肉溫而不燥，養血益氣，溫中暖腎。當歸性溫、味甘、辛，入肝、心、脾經，具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效。紅棗性溫、味甘，入脾、胃經，能益氣補血，健脾和胃。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，配合紅棗加強溫中功效。合桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，可補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。冬至羊肉湯是一款養藏之膳。」我說。

 

　　「我立即去買材料啦。」Jennifer說。

 

　　「冬至前後十天為最佳服用時間。每年趁這個冬補機會，與家人一起享用羊肉湯。慢慢會發現，容易冰冷的手腳漸漸變暖，精神也變得越來越好。冬至當天最好早點睡覺。還有冬至開始，又是三九天灸的開始，天灸治療有助提升陽氣。」我說。

 

　　「早已報名作天灸治療了。到時見！」Jennifer笑說。

 

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冬至羊肉湯

 

 

材料︰

 

 

　　當歸15克、生薑30克、合桃25克、紅棗10克、羊肉約1斤（約 600 公克）

 

製作方法︰

 

　　1. 先把羊肉帶骨洗淨後汆水。

　　2. 所有材料加水（約4升），大火煲滾後改細火，連燉4小時。

　　3. 除了湯水，羊肉也可食用，食用時可加少許胡椒。

 

注意︰

 

　　1. 不用加鹽和糖等其他調味料。

　　2. 感冒和行經期間忌服。

　　3. 素食者可省去羊肉，只用當歸、生薑、合桃和紅棗，酌情加水，煎煮方法和時間如上。