【立冬補冬】冬天養生靠佢！螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯

　　「天文台發出最新天氣預測，立冬後氣溫會急降，3天內最高與最低氣溫相差攝氏11度。」Shirley說。

 

　　「這時候很容易著涼，出門謹記帶外套。」我說。

 

　　「為甚麼立冬天氣會這麼特別？」Shirley驚訝問。

 

　　「立冬是一年二十四節氣中的第十九個節氣，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。立冬雖然代表著冬天的來臨，不過立冬未必會感覺十分寒冷，有時候甚至會出現大太陽，天氣有點熱。所以有立冬小陽春之說。」我說。

 

　　「立冬小陽春？」」Shirley皺著眉頭道。

 

　　「冬天是吹西北風的，但是十月小陽春可以在這三天當中轉為東南風，東南風一吹就轉暖和。所以農曆十月不算最冷，真冷還要到下個月。」我解釋。

 

　　「原來如此。」Shirley明白了。

 

　　「聽說民間有立冬補冬的說法。」Shirley說。

 

　　「冬天如何養生，可以從中醫古籍黃帝內經找答案。《黃帝內經•素問•四季調神大論》提到要根據自然界的變化，注意精神、起居及飲食調養。冬天是天寒地凍，萬物凋零閉藏的時候，此時，人體的陽氣也會隨之潛藏於內。所以冬天的養生重點，在於順應自然閉藏，收斂陽氣為主。動物要冬眠，好好儲存能量，為來年春天做好準備。我們沒有冬眠，但也要為明年春生機勃發作準備，此時宜調養生息、養精蓄銳。飲食方面都以補為主，所以有立冬補冬之說。」我說。

 

　　「我最關心現在應該吃甚麼，尤其冬日湯水！」Shirley舔嘴說。

 

　　「現在可以煲螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯。響螺頭性微寒、味甘、鹹，有滋陰明目、利尿、生津的作用。冬菇性平、味甘，入肝、胃經，有健脾和胃，補氣益腎功效。杞子，正確名稱為枸杞子，性平、味甘，入肝、腎經，有補肝腎，明目的功效。紅蘿蔔性平、味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中，健脾消食，化痰。瘦肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。所以螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯有補脾腎的作用，十分適合作為冬天的湯水。」我說。

 

　　「太好了，又有益又好味的湯！」Shirley喜道。

 

　　「不要只顧口腹之慾，我們日常生活跟太陽，冬天太陽早點下山，又晚點出來，所以我們要早睡晚起！」我還未說完，Shirley插嘴︰「晚起沒難度。」

 

　　「晚起的意思是和夏天比較，理論上太陽出來就要起床。」我說。

 

　　「這不能做到吧。」Shirley扁著嘴說。

 

　　「早點睡吧，最好十一時就寢為佳。早點睡，人也會漂亮點。」我說。

 

　　「變美麗是我的動力！」Shirley笑說。

 

螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料（4人份量）︰

 

 

響螺3個、冬菇4個、枸杞子2錢、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

1. 瘦肉汆水。

2. 紅蘿蔔去皮切塊。

3. 所有材料加水（約2000毫升），大火煲滾後改細火，再煲2小時。