【補血安神】桂圓紅棗雞蛋甜湯

　　「上星期來月經十分順暢。」May說。

 

　　「月經乾淨了麼？」我問。

 

　　「乾淨了，剛好七天。」 May微笑說。

 

　　「所以今天就能補氣血和補脾腎了。」我說。

 

　　「為甚麼？」May問。

 

　　「月經後又是新一個週期開始。好的開始是成功的一半。所以經後要溫養陽氣，培補精血。」我解釋。

 

　　「四物湯？」May問。

 

　　「都可以。我現在介紹一款以食療為主的，對睡眠也有幫助。要調補氣血，大前提是脾胃能發揮其運化功能，四物湯藥性稍強，補血力足，但調補脾胃稍不夠。所以除了這類藥性較重的湯水，也有較偏向食療的選擇。」我說。

 

　　「快說。」May心急道。

 

　　「這就是桂圓紅棗雞蛋甜湯。雞蛋別名雞子、雞卵，性平、味甘，入心、肺、脾經，有養心安神、補血、滋陰潤燥的功效。明代李時珍認為蛋白好像天，氣清，其性微寒；蛋黃則像地，氣渾，性溫。如果蛋黃蛋白一起吃，則性平。若精不足，應補之以氣，蛋白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾；若形不足，則補之以味，蛋黃能補血，治下痢、胎產諸疾；雞蛋則兼理氣血，則才提到的疾病都能處理。」

 

　　「所以雞蛋要整顆吃，蛋黃和蛋白的功效有所不同。」我解釋。

 

　　「不怕膽固醇高嗎？」May問。

 

　　膳食膽固醇與人體內膽固醇的關係相當複雜。簡單而言，人體內的膽固醇只有一小部分是來自膳食膽固醇，大部分是由肝臟自行合成。身體健康的人可透過體內的自行調節功能，幫助控制膽固醇水準。

 

　　因此，雞蛋雖然含高膽固醇，但營養豐富，而且人體內的膽固醇只有一小部分是來自膳食膽固醇，所以一般的健康人士無需避吃雞蛋。

 

　　「那早餐我可放心吃雞蛋了。」May安然道。

 

　　「桂圓紅棗雞蛋甜湯中除了蛋外，還有紅棗和生薑。紅棗即大棗，性溫、味甘，入脾、胃經，能補中益氣，養血安神，緩和藥性。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。兩者雙劍合壁，能溫中補脾。最後是桂圓，即龍眼肉，性溫、味甘，入心、脾經，能補益心脾，養血安神。

 

　　中醫認為胃不和則臥不安，若脾胃功能欠佳，或伴胃痛、胃脹等病症，也會影響睡眠。湯中有生薑、紅棗補脾，桂圓安神，對失眠者也有幫助。」我說。

 

　　「我現在也可以喝吧。回去就煮這湯。」May微笑道。

 

　　「桂圓紅棗雞蛋甜湯美味又可調補氣血，無論女士月經後，又或有睡眠問題的人士也可服用。別忘了取藥。」我說。

 

　　「知道了。下星期再見。」May說。

 

桂圓紅棗雞蛋甜湯(2人量)

 

 

材料︰

桂圓5錢、紅棗8粒、雞蛋2隻、生薑3片

 

 

製作方法︰

1. 把雞蛋放入鍋內，加水煮熟。

2. 把熟雞蛋放入凍水內，剝殻備用。

3. 其他材料加水，大火煲滾後改細火煲30分鐘。

4. 加入雞蛋和少許天然蔗糖再煲15分鐘。