【雲耳＋雪耳】麻油雙耳絲炒麵

　　安迪·沃荷 Andy Worhol 曾經說過「未來，每個人都可以成名十五分鐘」。在現今科技的進步下，甚麼東西都可以在瞬間中發生，一切的愛與狠，甚麼潮流時尚，十五分鐘都嫌多，兩三秒就夠了。

 

　　當初寫第一本食譜書的時候，根本沒有計劃過甚麼，一心只想把自己走肉以來，煮來的食譜，跟更多朋友（不只限於自己的朋友）分享，於是，一鼓作氣的投稿多家出版社，結果，幸運地獲得了其中一家的垂青，成就了《你的走肉朋友》的誕生，發展到今天，包括這個地盤「走肉廚房」，讓你可以看得見我（趁這個機會，要感謝這差不多兩年以內，一直默默地支持著我的讀者們，不只一次了，常常跟朋友說，要謝謝瀏覽過的讀者，更要感謝曾在這專欄留過言的朋友們）。

 

　　上星期趁周末，來了個臉書的直播。坦白，看來簡單的直播，幕後要預備的可不少，要想想如何利用不過30分鐘的時間，把想說的東西傳達給觀眾，好了，當說完了，又要想想，多加甚麼項目，是現造一道菜嗎？要介紹喜歡的書嗎？如是，要介紹甚麼菜？要準備甚麼材料呢？好來留住觀眾的視線和心。對於這一點，有點佩服那些網紅（網絡紅人 KOL），每天定時的在網絡上跟粉絲見面，有的現場播放，有的先錄影後加工字幕和動畫，不管怎樣都是心思的表現，教我這個偶然在網絡拍片的人，真心佩服他們的恆心和心思。

 

　　如果要說跟讀者見面，我比較喜歡教學工作坊。回去香港的時候，就來了兩個工作坊，跟素未謀面的群組見面，確實是項挑戰。在粗略了解他們的背景下，決定來示範簡單的西式湯水，希望透過這道菜，讓想走肉的朋友（想大部分人都明白多菜少肉的好處的，只是要說到要全走肉，不是每個人都可以做到，或者是懂得如何處理的），來個不一樣的選擇，以及隨便的介紹一下材料的好處，還有，如何利用它的獨特性來弄出一道美味的走肉菜。

 

　　不知道這個教學和分享，有沒有多多少少的感動到參與者，但是講堂中，每每往坐席瞄過去，交接著閃亮亮的眼神，和默默地點著的頭，心裏有說不出的感動。「你看來好棒啊，我還以為你是甚麼明星啊。」朋友客席了最後一課，課堂後跟我這麼說。「怎麼會這樣說呢？」好奇心的問道，「你知道啦，我這麼晚來，但卻看見參與的家長，好興奮的走過來，嚷著要跟你拍照啊。這點，作為你的朋友，真心的為你開心啊。」是的，那天課堂後，有些家長突然走過，帶著小朋友，除了說要跟我拍照外，還說我的示範令他們好想回家試試看啊。這種直接的反應和互動，的確讓我喜歡上教學和現場分享的活動啊。

 

　　安迪·沃荷 Andy Worhol 曾經說過「未來，每個人都可以成名十五分鐘」。在現今科技的進步下，甚麼東西都可以在瞬間中發生，一切的愛與狠，甚麼潮流時尚，十五分鐘都嫌多，兩三秒就夠了。在訊息快閃的時代，回歸最傳統的方法（現場教學，小班教學和分享）反添驚喜和樂趣，希望未來的日子裏，可以多做這一類型的分享會。假如真的有，你們會來支持我，會來跟我碰個面嗎？

 

麻油雙耳絲炒麵

（2人份 時間：10分鐘）

 

 

材料：

 

　　乾雲耳 2大朵／乾雪耳 1/2朵／磨菇 8粒／蔥 1棵／黃豆芽菜 1飯碗／紅辣椒 1條／日式拉麵 2個

 

 

調味料：

 

　　麻油 2湯匙／豉油 1湯匙／鹽 少許／糖 少許／紅醋 1茶匙／白芝麻 適量

 

做法：

 

　　1. 煮一鍋沸水，放進日式拉麵，把它煮熟。煮熟後，把水倒去，並泡進凍滾水（開水，室溫的就可）裏待用。

 

　　2. 用熱開水浸泡乾的雲耳和雪耳，浸至變軟和耳朵都張開了為止。倒去浸泡的水，拿出已浸泡過的雲耳和雪耳，切掉其根蒂，加以清洗，再切成絲。

 

 

　　3. 黃豆芽菜買回來後，亦需要用清水浸泡一下，加以沖洗，然後瀝乾水待用。

 

　　4. 清洗青蔥，切去根部，再切成段。

 

 

　　5. 磨菇則用乾淨的乾抹巾或廚房紙巾，抹走沾上了的泥濘，跟著切成條狀。

 

 

　　6. 除去紅辣椒的籽，加以清洗，切成絲。

 

　　7. 以中火預熱平底易潔鑊，先行放進蔥段、雲耳絲和雪耳絲，炒一炒。

 

　　8. 當聞到蔥的香氣，便可以加入黃豆芽菜、磨菇條和紅辣椒，以及調味料（白芝麻留後），多炒3分鐘，便加入之前過了冷河（浸過開水）的拉麵，炒至水份收乾，便可以上碟了。

 

筆記：不吃辣的，可以用紅蘿蔔絲或紅色燈籠椒絲代替。