【食素降4成心血管疾病】如何讓家人一起吃素？營養師教你3招秘訣

　　過去幾十年，已經有無數研究證明素食或蔬食對身體有很多正面影響。首先，植物性食物可以減低癡肥、糖尿病二型、代謝症候群等風險。奉行素食主義甚至可能預防某類癌症。

　　兩星期前，一份研究集中探討植物性食物對心血管健康的益處。美國首都醫學研究人員，綜合大批公布的研究，得出的資訊是，植物性食物餐單對心臟健康有持續性好處。 

　　研究結果發現，遵從植物性食物餐單後，會得出以下結果 : 

　　● 減低因心血管疾病引致死亡風險達40% 

　　● 減低冠心病風險達40% 

　　● 血管栓塞被開通或搬開通91%

　　● 減低高血壓風險達34% 

　　此外，素食者血液的總膽固醇及低密度脂蛋白（壞膽固醇LDL）水平較非素食者更低。

　　植物性食物餐單不只可以防止心臟病，效果有時比服用相關藥物更理想。這項研究的主領同時發現，健康飲食可以降低心臟病約81至94% ; 而相關藥物只能降低風險約20至30%。

　　怎樣改變不太接受素食的家人？

　　1. 不要以肉類為主食：討論今晚食乜嘢的時候，盡量不要以肉類為主角，例如不要說「今晚食牛扒」。

　　2. 不要迫小朋友食菜：我們都知道多吃蔬果的好處，但是對於小朋友，愈迫就會愈反感；久而久之，小朋友就會想，愈是健康的食物就愈難食。可以考慮用一隻小碟，把鼓勵小朋友吃的食物排得靚靚可愛，放在他們前面，至於吃與否，就讓他們選擇吧。

　　3. 選擇主題鼓勵蔬食：蔬果的最大特色，就是其繽紛的顏色。可以考慮「顏色日」，例如可以煮過「紅色餐」，選擇以多款紅色蔬果做出的菜式，不強調健康理由，而著重用餐氣氛，讓家人感受到你用心的安排。