【清熱解暑】荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯

　　昨天和家人到戶外遊玩，碰巧遇到朋友紫茵一家。

 

　　「今天十分炎熱，汗流浹背。」紫茵說。

 

　　「剛聽新聞，天文台錄得全年最高溫！小滿到了，天氣愈來愈熱，雨量亦漸次增多。中國人用乾卦來代表，六條陽爻，反映陽氣升發最為旺盛。」我說。

 

　　「這麼熱不怕中暑嗎？」紫茵問。

 

　　「戶外活動時謹記多喝水，回家可以煲冬瓜湯消暑，那就不用怕中暑了。難得一家人一起戶外活動，多出點汗可以排寒。寒氣排掉，冬天就不會那麼容易病。尤其鼻敏感之類的冷氣病，通常曬太陽也可以減輕症狀，甚至痊癒。」我說。

 

　　「如何知道有沒有中暑？」紫茵問。

 

　　「如果真的中暑，會暈倒，應立即灌一碗溫薑湯。一般人受了暑氣，未至於中暑那麼嚴重，常見表現為疲倦欲睡，這時可飲冬瓜湯、冬瓜茶這些消暑湯水和飲品。受暑氣和濕氣較重的可會腹瀉嘔吐，這時或要請醫師處方中藥。」我說。

 

　　「熱薑湯？」紫茵驚訝道。

 

　　「夏日炎炎，身體外面很熱，會流汗，裏面反倒是寒的，我們的胃相對是寒的。所以夏天一般胃口沒冬天時那麼大，而且這時吃冰涼的東西十分傷身。你看，今天到處都只售賣冷飲。夏天更要喝熱的，吃熱的。」我說。

 

　　「應該吃冬瓜盅嗎？」紫茵問。

 

　　「當然可以。又可煲荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯。荷葉性平、味苦，入肝、脾、胃經，功效包括清熱解暑，升發清陽，涼血止血。荷葉是消暑良品，可以一般消暑都會偏涼，之前提到夏日身體裏面是涼的，所以湯水中也要兼顧脾胃，特意加上淮山和生薑。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，能益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，能發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。眉豆性平、味甘、鹹，入脾、腎經，具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效。夏天是花生盛產季節。花生性平、味甘，入脾、肺經，能潤肺，和胃，止血。瘦肉能調補五臟六腑之陰陽。」我說。

 

　　「今天遇到你真好。」紫茵笑說。

 

　　「今天活動完結後立即買材料，回家就煲來消暑。」紫茵喜道。

 

　　「還要早點睡，睡覺是養生中重要的一環。」我提醒。

 

 

荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯

 

 

材料︰

　　荷葉半片、淮山1兩、眉豆1兩、花生1兩、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 先把淮山、眉豆和花生洗淨浸水半小時。

　　2. 再把豬展汆水。

　　3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時。

　　4. 然後加荷葉，再煲半小時。

　　5. 最後加少許天然鹽。