零卡路里代糖是救星？最新研究：同樣損害血管、引發糖尿病

　　近年的科學研究結果總結出，進食過多糖份，會引致癡肥、糖尿病及心血管疾病。正因為糖的負面形象逐漸令人敬而遠之，所以代糖可以乘勢而起。

　　今時今日全球有數以10萬計的食物添加劑，其中代糖是其中最被廣泛使用之一。代糖的零卡路里「優點」，造就了各類減肥飲品及低卡零食，充分滿足了嗜甜食如命的消費者。 可惜，不斷有研究指出，人造代糖不是「冰清玉潔」。愈來愈多證據說明大量攝取這些化學物質，會引致癡肥及新陳代謝紊亂。而最近一項兩星期前公布的研究發現，攝取代糖亦跟普通糖有類似的負面後果，研究亦發現，雖然普通糖及代糖物質完全不一樣，身體攝取後經過不同的過程後，竟然出現了同一個最終後果。 

對血管影響 普通糖vs代糖

　　事實是，過去幾十年，雖然我們日常飲食加入了這些零卡路里代糖，不過癡肥及糖尿病新症卻急劇上升。 

　　最新一份研究為此做出了深入探索 :人造代糖竟然能令身體出現新陳代謝上的改變。為求大眾明白真相，研究人員運用最新新陳代謝學(Metabolomics) 對新陳代謝過程中產生的細胞、組織及動物作研究。 研究人員利用試管及老鼠做實驗，瞭解常用糖及代糖會對血管壁及血管內皮帶來哪些衝擊。 

　　因此他們集中研究4類糖，傳統糖 : 葡萄糖 (glucose)、果糖 (fructose) ; 零卡代糖 : 阿斯巴甜 (aspartame)、乙酰磺胺酸钾 (acesulfame potassium)。比較它們甜度、熱量、物質成份等，並分別餵給老鼠，3星期後作評估。

　　實驗結果顯示，傳統糖及代糖兩者都會破壞血管功能，但破壞的形式各有不同。研究學者指出，儘管傳統糖及代糖的生化機制差異極大，但兩者似乎都對痴肥及糖尿病有同樣負面影響。

代糖改變身體處理脂肪過程

　　傳統糖及代糖會對老鼠血液內的脂肪、氨基酸及其他化學物質產生改變。特別是代糖，似乎可改變身體處理脂肪及能量的方式。 此外，代糖乙酰磺胺酸钾被發現會在身體內慢慢積聚，到達高濃度時會破壞血管，造成更大傷害。

　　其實，身體有系統可以控制糖分。可是大部分人進食過多，系統長時間超負荷而發生崩潰。轉去食代糖並沒有幫助，反而對脂肪及能量代謝帶來負面改變。 

普通糖好還是代糖好？

　　其實我們最後想得到的答案是 : 哪種糖比較安全？傳統糖還是代糖？請謹記，只要食物進入體內，消化後要將所有廢物完全排出並不可能。如果你長期攝取這些外來物質(包括糖分)，那就會增加健康風險。 最簡單的答案，對於糖尿病及癡肥患者，減低總糖分進食量（包括代糖）是最好的方法；家中烹調選擇普通糖，也盡量選擇少加工的糖，例如原糖、椰糖等。

　　跟隨我書去EatClean減脂讀者分兩個階段進行，可參考以下添加糖適量分量：

第一階段：斷糖14天 0克

第二階段：

○ （女）每天上限45至50克；25克以下更理想

○ （男）每天上限55至60克；30克以下更理想