【溫中健脾】薏米黃豆陳皮瘦肉湯

　　「天氣熱得很。」Jasmine說。

 

　　眼前的Jasmine已經穿上漂亮的夏裝，短裙子，露肩洋裝。

 

　　「不知不覺，春天過去，夏天即將來臨。」我說。

 

　　「先點食物和飲品，煞後一邊談一邊吃。麻煩你，我要點一杯冰綠茶和椰子雪糕。」Jasmine對侍應說。

 

　　「我要一杯熱檸檬茶。謝謝。」我說。

 

　　「天氣這麼熱，你還喝熱的茶。」Jasmine說。

 

　　「你有沒有試過夏天，穿了短袖衣服，入了空調房間，裏面溫度很低，可能十多度，雖然冷得很，但還能忍受？」我問。

 

　　「當然試過。有時帶了外套會好一點。」Jasmine說。

 

　　「如果同一情況在冬天，十多度，你能只穿短袖衣服一會兒嗎？」我問。

 

　　「這個嘛... ...」Jasmine沉思。

 

　　「還有一個情況，就是冬天穿了大衣和毛衣，進了室內二十多度房間，可能脫掉大衣，還在穿毛衣，也不覺得很熱？」我問。

 

　　「是的，我倒沒仔細想過。為甚麼？」Jasmine問。

 

　　「我們應該穿多少，不是單純用溫度決定。」剛好茶到了，我一邊喝一邊解釋︰「這是關乎陽氣在我們體內的運行，夏天身體裏面反而是寒的。」

 

　　「不明白。」Jasmine狀甚不解。

 

　　「夏天，陽氣往外升往外發，所以天氣炎熱。同樣地，在我們體內，陽氣也是往外升發，身體外面偏熱，裏面相對是寒。到了冬天，陽氣往下收藏，我們體內陽氣亦然，所以體表偏寒，但身體裏面是熱。所以冬天能進食滋補的食物，消化力較強。」我說。

 

　　「你的意思是現在天氣炎熱，身體裏比較寒，所以不宜喝冷飲，吃冰的？」Jasmine恍然大悟。

 

　　「十分對。所以夏天更加要喝熱茶，不要胡亂吃生冷食物，否則容易拉肚子。試試看，喝了熱茶，身體反而不會覺得熱得那麼難受。」我說。

 

　　「噢！」Jasmine看著眼前的雪糕，再看看自己的冰綠茶。

 

　　「剛才你點的，都很寒涼。綠茶本來就性寒，加上冰，這樣喝下去，脾胃，即中焦就會變得虛寒。脾胃下面就是下焦，腎在那裏，我們女性，最怕宮寒，中焦寒，下焦豈能不寒。」我說，慢慢喝著我的熱檸茶。

 

　　「那麼現在可以喝些甚麼？」Jasmine問。

 

　　「如果在家煲湯保健，可以選擇薏米黃豆陳皮瘦肉湯。現在天氣炎熱，又稍為潮濕，應該健脾祛濕。薏米，即薏苡仁，性微寒，味甘、淡，入脾、胃、肺經，能利水滲濕，健脾，除痹，清熱排膿。黃豆性平、味甘，入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、益氣的功效。由於薏苡仁偏涼，要成功祛濕，當然脾胃要強壯，所以可以加生薑和陳皮，溫中健脾。」我說。

 

　　「好吧，今後減少喝冷飲。回家就煲這款湯。」Jasmine說。

 

　　「還有空調，還是少開為妙，夏天出汗才能排寒。」我說。

 

 

薏米黃豆陳皮瘦肉湯

 

材料︰

 

 

　　生熟薏米各半兩、黃豆1兩、陳皮1角、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 瘦肉汆水。

　　2. 黃豆、生熟薏米洗淨後浸水30分鐘。

　　3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　4. 最後加少許天然鹽。

 

注意︰陳皮不用刮囊。