【祛濕滋潤】無花果花生扁豆栗子粟米湯

陳沛思

食療新意思

25/04/2018

　　「幸好今天出門帶了雨傘，否則必定變落湯雞。」May說。

　　「我也很感恩，剛出門時看了氣象圖，一大片雨雲在一兩小時後到，當然立即拿雨傘。乘車前天氣還很好，下車後就滂沱大雨了。」我說。

　　「常存感恩的心，心情會好一點。」May說。

　　「年紀大了，臨床經驗較多，發現病人除了身體毛病外，心理也不是很健康。所以聖經說喜樂的人乃是良藥，真的很對。心理問題往往影響身體。」我說。

　　「說就容易。我也想快樂，但是工作壓力太大。」May感嘆。

　　「每個人也有不同的難處。有次我發怒，回想為何這麼容易發怒？後來我發現原來那陣子很忙碌。所以足夠休息都是養生重要一環。自此我學會好好安排工作，不要太忙亂。」我說。

　　「談起養生，近日下雨，請多多介紹祛濕湯水。」May答。

　　「雖然是下雨天，今年天氣比以往沒那麼潮濕，保健湯水不宜只顧祛濕，還要有點滋潤。」我說。

　　「祛濕又滋潤？」May問。

　　「祛濕是指把污水去掉，滋潤則是補充津液，即是好水。兩者沒有矛盾。現在可以煲無花果花生扁豆栗子粟米瘦肉湯。祛濕方面有粟米和扁豆。粟米性涼，味甘鹹；入腎、脾、胃經；有健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便的功用。粟米鬚不要掉，可以一同煲湯。粟米鬚性平、味甘、淡；入膀胱、肝、膽經；有利尿消腫;清肝利膽的功效。扁豆性微溫、味甘；入脾、胃經；功效包括健脾，化濕，消暑。

　　滋潤方面有無花果，性平、味甘，入肺、胃、大腸經，具有健脾，滋養，潤腸的功效。要祛濕，脾胃當然要強壯，所以有花生、栗子和瘦肉。花生性平、味甘；入脾、肺經；能潤肺，和胃，止血。栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經；能養胃健脾，補腎強筋，活血止血。瘦肉性平，味甘、鹹；入脾、胃、腎經；具有補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的作用。」我說。

　　「湯要加鹽嗎？」May問。

　　「要呀，鹽不但能提升味道，能堅肌骨。很重要的。」我說。

　　「聽說海鹽有膠粒，有報導建議改用餐桌鹽。」May問。

　　「萬萬不可。餐桌鹽提化學合成物，當然沒有膠粒。海洋受到污染，只好選用別的地區的天然海鹽或岩鹽。食鹽除了有氯化鈉，還有其他微量原素。例如天然水，也不是純淨水，包含了雜質。長期飲用純淨水不會健康。同樣地，食鹽當然選擇天然的。」我說。

　　「明白了。謝謝你。」May說。