【健脾養胃】鮮淮山蓮藕紅蘿蔔排骨湯

　　「浚浚咳嗽好多了。今天回來覆診，希望把感冒尾也清除掉。」浚浚媽媽說。

 

　　「浚浚，有沒有吃水果？」我問。

 

　　浚浚搖頭表示沒有。

 

　　「做得很好。」我轉過頭對浚浚媽媽說︰「穀雨氣節將到，顧名思義，雨生百榖，是春季的最後一個節氣，亦是雨季。下雨天，天氣仍會忽冷忽熱。到了夏季，天氣才會穩定地炎熱。所以早晚還是要小心，出門要多帶一件外套呢。」

 

　　「唉，回想起都是自己不小心。較早前有點熱，就和浚浚下水游泳。他病了，祖父母們都責備我們。」浚浚媽媽說。

 

　　「因為天氣才剛開始變暖，海水還未吸收足夠熱能，所以海水還是涼的。如果天氣太熱，可以浸至踝部也可。經一事長一智吧。」我說。

 

　　「幸好浚浚生病我就看中醫。同行有個小妹妹，和浚浚差不多年紀，吃了西藥，還入了院，真令人擔心。」浚浚媽媽說。

 

　　「中醫治療感冒也有優勢。很多家長有很多根深柢固的思想，經歷中醫治療後，才會發現中醫的好處。希望小妹妹快點痊癒吧。」我說。

 

　　「我提醒妹妹的媽媽，遲點要找你調理身體。」浚浚媽媽說。

 

　　「通常吃過抗生素後，脾胃較虛弱，有些小孩的胃口變差，不想吃飯，面色青白。這時可以健脾開胃，化痰祛濕，對他康復有幫助。之後可以減少生病的頻率和嚴重性。」我說。

 

　　「說回浚浚，這時有沒有湯水可以一家大小都合適呢？」浚浚媽媽說。

 

　　「這時可以因應穀雨時節，健脾祛濕。」我說。

 

　　「薏米、赤小豆嗎？」浚浚媽媽問。

 

　　「都可以。這次我介紹鮮淮山蓮藕紅蘿蔔排骨湯。淮山，即山藥，性平、味甘，入脾、肺、腎經，具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。蓮藕生長於比較水潤環境的土壤中，本來性涼、味甘、澀，入心、肝、胃經，能清熱生津、涼血止血。煲湯煮熟後，蓮藕則由性寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的功效。紅蘿蔔性平、味甘，入脾，肺經，能健脾消食，潤腸通便，明目，行氣化滯。排骨性平、味澀，入肺、腎、大腸經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。再加入陳皮和生薑，增強脾胃功能。鮮淮山蓮藕紅蘿蔔排骨湯有健脾養胃的功用，脾胃強壯，就能祛濕，適應下雨天了。」我說。

 

　　「鮮淮山蓮藕紅蘿蔔排骨湯真是好主意。請問鮮淮山和乾淮山有甚麼分別？何時煲湯要鮮淮山，何時要乾淮山呢？」浚浚媽媽問。

 

　　「如果淮山連皮連根，除了補脾肺腎，更有生髮作用，通常乾淮山都會去皮去根才曬乾。」我解釋。

 

　　「原來如此。多謝指教。」浚浚媽媽笑說。

 

 

鮮淮山蓮藕紅蘿蔔排骨湯

 

材料︰

　　鮮淮山1兩、蓮藕兩節、紅蘿蔔1條、排骨半斤、生薑2片、蜜棗2粒

 

 

製作方法︰

　　1. 排骨汆水。

　　2. 蓮藕去皮切塊。

　　3. 鮮淮山洗淨後切片。

　　4. 所有材料大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　5. 加少許天然鹽調味。

 

注意︰

　　1. 陳皮不用刮囊。

　　2. 鮮淮山不用去皮去根，全都保留。