【奇葩美味】葡汁香焗鑽石椰菜花

　　春天回來了，城裏的樹長滿了芽：木棉花樹開著艷紅色的花，公園樹林飄來白色花樹的清香。黃昏市場依舊車水馬龍，人頭湧湧；大叔嬸嬸們低著頭，不是忙著滑手機，而是為了仔細檢視美而廉的食材。是的，黃昏市場比平日的市場熱鬧得多，大概是日落後的市場，燈光暗沉，地攤變多，販賣的東西變便宜，正好滿足伯伯主婦們，尋幽探勝的好奇心。

 

　　「小美女，這個50塊。」在傳統市場買菜最好玩的是人。「用這個來燉湯最好。」這邊兒，老闆娘介紹著：「這一造菜特別清甜啊。」那邊路過的主婦嬸嬸插咀推介著：「選這棵，我覺得這棵更嫩啊！」台灣人很會聊，只要你不介意用那半鹹半淡的國語跟他們溝通，上至老闆，下至阿嬷，都非常樂意跟你聊市場上的東西，以至日常大小事。

 

　　超市是上班族的恩地，市場就是阿伯阿嬷的勝地。我這個走肉朋友，則大小通吃！超市方便了我的日常；市場給予了我不少靈感，尤其超市少見的食材。「老闆這個叫甚麼名字？」「鑽石花椰菜！」不等老闆回我，身旁的白髮伯伯已經代答了。「那即是跟椰菜花一樣的嗎？」「大概是同一科的吧。」可能是春天來臨？市場裏食材的種類變多了，變特別了。「你有見過這樣的菜嗎？」說著買著，馬上將鑽石花椰菜的照片傳給朋友看看。

 

　　坦白說，有沒有看過沒鑽石但自稱為鑽石花椰菜的蔬菜？一棵棵螺旋狀的菜芽，嫩綠青色的，看上去，猶如如來佛祖的「菠蘿頭」。據說它生長於台灣南投，2000公尺左右的濕冷山區裡，是台灣自家種植的蔬菜之一，產量不算多，運氣好的時候，偶然會在超市或市場中找得到。好奇心之下，無論多貴（一棵大約100台幣），也得買一棵回去試煮試食一下。

 

　　鑽石椰菜花比普通花椰菜，吃來纖維硬實，味道更像菜蕊，青澀中見甜美，不少高級餐廳的廚師認為，用它來烤焗，比用炒的方法，更見鮮味。跟其他十字花如椰菜花和西蘭花等，都含有豐富的維他命C，抗衰老之餘，由於高纖維，也是不少女士們減肥餐單中不可或缺的食材之一。今次用了最平實的方法，利用椰奶椰絲的清香，將鑽石花椰菜的原味，真實地呈現出來，加上，只用了平底煮鍋，在不需要焗爐的情況，亦能輕易焗出兩小口子的溫馨晚餐好選擇。沒有鑽石，那閃亮石頭不重要，有了奇葩，鑽石花椰菜，兩口子吃得更甜蜜蜜，大家不妨試試看啊。

 

葡汁香焗鑽石椰菜花（免焗爐版）

（2人份  時間：20分鐘）

 

 

材料：

　　鑽石椰菜花 1個

 

 

調味：

　　咖喱粉 3湯匙／椰奶粉 4湯匙／椰絲 4湯匙／糖 1湯匙／鹽 1茶匙／麵粉 2湯匙／白胡椒粉 少許

 

做法：

 

　　1. 摘掉鑽石椰菜花（羅馬椰菜花）的葉子，切去根蒂，用抹布和清水沖擦剩下的部分。

 

　　2. 逐一拔出每棵小椰菜花（如圖），並將菜莖初成薄片。

 

 

　　3. 先以中火預熱，已蓋上蓋子的易潔鍋，約10分鐘。

 

　　4. 利用這段時間，先將準備好的小椰菜花，放進已掃了一層薄薄食油的焗盤中。

 

　　5. 將咖喱粉、椰奶粉、糖、鹽、和麵粉一併放入碗中，加入2/3飯碗的清水，攪勻成葡汁。

 

　　6. 跟著，拿出麵粉篩，放在已排好鑽石椰菜花的焗盤上空。將調好的調味醬汁，倒在篩上，先行過濾出麵粉小結球，好讓香滑的葡汁平均地淋在椰菜花上。

 

 

　　7. 在椰菜花上，灑少許白胡椒粉和椰絲。

 

 

　　8. 用錫紙蓋好焗盤，放進已預熱好的易潔鍋之中，蓋上蓋子，續以中火，烤焗10分鐘。最後，打開錫紙，輕輕灑點椰絲在椰菜花上便成。

 

筆記：

 

　　1. 如果用罐頭椰奶的，請省略那半碗清水，改150毫升的罐頭椰奶，並加入2湯匙的清水。

　　2. 買不到鑽石椰菜花，可改用白色的椰菜花。

　　3. 這食譜配意粉或白飯，都一流！